peredelka38.ru
Том-ям – это одно из самых популярных блюд тайской кухни, которое завораживает своим неповторимым сочетанием вкусов: остроты, кислоты, сладости и аромата свежих трав и специй. Это густой суп на основе кокосового молока, в котором используются морепродукты, мясо, овощи и специи. Том ям может быть гарнирован рисом и подаётся к столу в горячем виде.
В данной статье мы расскажем вам о классическом рецепте том ям с подробным описанием каждого шага, чтобы вы могли приготовить это удивительное блюдо прямо у себя дома. Мы рекомендуем вам использовать свежие и качественные продукты, чтобы получить истинное наслаждение от вкуса том ям.
Основными ингредиентами для том ям являются кокосовое молоко, острые перцы, лимонный сок, грибы, лаймовые листья, корень лемонграсса, креветки или курица. Этот суп изысканного вкуса будет отличным выбором для тех, кто любит пикантные блюда и уникальные сочетания ароматов.
Примечание: Не забудьте, что в рецепте том ям можно варьировать с добавлением других ингредиентов, например, грибов шиитаке, соевого соуса или кафир-лайма. Все зависит от вашего вкуса и желаемого результата. Руки в бок и приступаем к приготовлению этого удивительного блюда!
Как приготовить том ям классический — рецепт
Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм свежих морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
- 1 лимонграсс
- 4 листа каффир-лайма
- 3 листа лимонного дерева
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки тайского перца
- 1 столовая ложка том-ям-пасты
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки кокосового молока
- 500 мл воды
Для начала, подготовьте морепродукты: очистите креветки, удалите панцирь и пищевод. Если используете мидии, удалите раковину. Кальмары нарежьте колечками.
Лимонграсс разломите на несколько частей и откусите верхушку, затем аккуратно отделите внешний жесткий слой.
Разогрейте кастрюлю и добавьте рыбный соус, лимонную траву, каффир-лайм и лимонное дерево. Обжаривайте на среднем огне около 2 минут.
Добавьте том-ям-пасту и растерите ее с остальными ингредиентами. Постепенно вливайте воду, помешивая, чтобы том-ям-паста хорошо растворилась.
Доведите суп до кипения и добавьте свежие морепродукты. Варите около 5 минут, пока они не станут приготовленными.
Добавьте лимонный сок, тайский перец, сахар и кокосовое молоко. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
Том ям готов! Подавайте горячим, украсив лимонной травой и каффир-лаймом. Насладитесь его ароматным и острым вкусом!
Ингредиенты для том яма
Для приготовления классического том яма, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Лимонграсс | 2 стебля |
| Галангал | 2 сантиметра |
| Лаймовый лист | 4 штуки |
| Томаты | 2 штуки |
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | 1 пучок |
| Кориандр | 1 веточка |
| Морская капуста | 100 г |
| Креветки | 200 г |
| Кальмары | 200 г |
| Лайм | 1 штука |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Убедитесь, что вы все необходимые ингредиенты подготовили заранее, чтобы готовка том яма не заняла много времени и прошла как по маслу.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления классического том ям вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 литр куриного бульона
- 400 грамм кокосового молока
- 300 грамм куриного филе
- 200 грамм грибов шиитаке
- 2 стебля лемонграсса
- 4 листа лайма
- 3-4 штучки галангала
- 3-4 штучки листа кафир-лайма
- 2-3 столовые ложки рыбного соуса
- 2-3 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 2 столовые ложки тамариндового соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2-3 стебля горького абрикоса (по желанию)
- 1 лук репчатый
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 стебля петрушки
- 1 палочка сельдерея
- Соль и перец по вкусу
Убедитесь, что у вас все ингредиенты готовы к использованию.
Приготовление соуса для том яма
Соус играет важную роль в блюде том ям, добавляя яркий и насыщенный вкус. Вот подробный рецепт, как приготовить соус для том яма:
- Возьмите 4 столовые ложки лимонного сока и вылейте их в миску.
- Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса. Это придаст соусу соленый вкус.
- Положите 1 чайную ложку томатной пасты. Она придаст соусу яркий цвет и вкус.
- Добавьте 1 столовую ложку свежего измельченного имбиря, чтобы придать соусу остроту и аромат.
- Положите 1 столовую ложку меда или сахара. Они сгладят остроту соуса и добавят ему сладость.
- В конце добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, чтобы придать соусу богатый рыбный аромат.
Теперь все ингредиенты находятся в одной миске, их нужно хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
Вы можете добавить этот соус к приготовленной том ям и наслаждаться вкусом этого классического тайского блюда!
Приготовление самого том яма
Вот шаги по приготовлению том яма:
Шаг 1: | Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте кокосовое масло. |
Шаг 2: | Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь в кастрюлю и готовьте их до мягкости, примерно в течение 5 минут. |
Шаг 3: | Добавьте красный карри пасту и перемешайте с луком, чесноком и имбирем до образования ароматной пасты. |
Шаг 4: | Добавьте курицу, лемонграсс, листья лайма и галангал. Готовьте до тех пор, пока курица не станет нежной и пропитается ароматами специй. |
Шаг 5: | Добавьте кокосовое молоко, кафир-лайм и рыбный соус. Продолжайте готовить суп еще около 10-15 минут. |
Шаг 6: | Добавьте свежие овощи, такие как грибы, перец чили и помидоры. Готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. |
Шаг 7: | Затем добавьте сок лайма, кориандр и перец, чтобы придать том яму дополнительный аромат и остроту. |
Шаг 8: | Подавайте том ям горячим с отварным рисом или лапшой. |
Следуя этому подробному рецепту, вы сможете приготовить самый вкусный и ароматный том ям в домашних условиях. Наслаждайтесь этим ярким и остроумным тайским блюдом вместе с семьей и друзьями!
Подача и подготовка к столу
Том ям лучше всего подавать горячим, только что приготовленным. Он идеально подойдет в качестве главного блюда на ужин или обед. Для подачи том яма на стол необходимы миски или глубокие тарелки, чтобы каждый мог насладиться ароматным бульоном и начинкой.
Помимо самих ингредиентов, на столе должны быть предложены дополнительные пряности и соусы, чтобы каждый мог настроить блюдо по своему вкусу. Традиционно к тайским супам подаются следующие пряности и соусы:
- Лайм или лимон – для добавления свежести и кислинки;
- Перец чили – для придания остроты и пикантности;
- Кориандр – для аромата и мягкой горчинки;
- Рыбный соус – для солености и глубины вкуса.
Предлагайте гостям разные варианты добавок и дайте возможность каждому самому выбрать, насколько острый и ароматный будет его том ям.
Советы по приготовлению том яма
1. Берите свежие ингредиенты
Как и в любом другом блюде, свежие ингредиенты являются основой для приготовления вкусного том яма. При покупке овощей, мяса и морепродуктов обращайте внимание на их вид и запах, чтобы убедиться в их свежести.
2. Готовьте бульон заранее
Интенсивный вкус том яма зависит от качества его бульона. Приготовьте его заранее, чтобы ингредиенты были хорошо пропитаны его ароматом. Используйте куриную или овощную основу, добавляя в нее тайские специи и ароматические травы.
3. Будьте внимательны к пропорциям специй
Тайский кушанье характеризуется яркими оттенками вкуса и остротой. Следите за пропорциями специй и лимонной травы, чтобы добиться баланса вкусов. Помните, что дозировка лемонграсса должна быть осторожной, чтобы не переборщить с его ароматом.
4. Экспериментируйте с овощами и морепродуктами
Том ям — гибкое блюдо, в котором можно варьировать состав овощей и морепродуктов. Попробуйте добавить кокосовое молоко для более кремового вкуса или кафир-лаймовый лист для освежающего аромата. Выбирайте свои любимые ингредиенты и не бойтесь экспериментировать.
5. Подавайте том ям со свежими травами
Чтобы придать блюду дополнительный аромат и свежесть, подавайте том ям со свежими травами, такими как кориандр, мята и базилик. Добавьте их в суп непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их аромат и цвет.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить классический том ям, который порадует вас и ваших гостей сочным вкусом и ароматом Таиланда.