peredelka38.ru
Икра из кабачков – популярное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно дома и наслаждаться его вкусом долгое время. Это прекрасная альтернатива традиционной икры рыбного происхождения, особенно для тех, кто предпочитает вегетарианскую или диетическую пищу.
В этой статье мы расскажем вам о простом и удивительно вкусном рецепте приготовления икры из кабачков на зиму. Не смотря на свою простоту, это блюдо обладает насыщенным вкусом и приятной текстурой, которая прямо тает во рту.
Икра из кабачков обладает множеством полезных свойств для организма. Она содержит витамины группы В, витамин Е, железо, калий и другие микроэлементы, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и пищеварение. Благодаря своему составу, эта икра оказывает положительное воздействие на иммунитет и помогает снизить уровень холестерина в крови, что делает ее идеальным выбором для здорового питания.
Выбор кабачков для приготовления икры
Для приготовления вкусной и сочной икры из кабачков важно выбрать правильные овощи. Подходящие кабачки должны быть свежими, плотными и без видимых повреждений. Несмотря на то, что кабачки могут иметь разные формы и размеры, для приготовления икры лучше выбирать небольшие и среднего размера овощи.
Оптимальный выбор – молодые кабачки с тонкой кожурой, так как они содержат меньше семенных полостей и имеют более нежную структуру мякоти. Кабачки с темными пятнами и сухими концами не подходят для приготовления икры, так как они могут быть перезрелыми и иметь грубую текстуру.
При выборе кабачков обратите внимание на цвет овощей. Идеально, если кабачки будут иметь бледно-зеленый цвет, не слишком яркий или темный. Очень светлый цвет может говорить о недостатке витаминов, а чересчур темный – о избытке горьких веществ.
Важно помнить, что кабачки с изогнутой формой и с запавшими верхушками могут иметь горький привкус. При выборе овощей заломайте верхушку кабачка – если она легко отламывается, то это хороший знак качества.
Приготовление икры из кабачков – это отличный способ сохранить вкус и пользу овощей на долгое время. Не забывайте правильно выбирать кабачки, чтобы получить действительно вкусный и полезный продукт.
Подготовка кабачков к приготовлению икры
Прежде чем приступить к приготовлению икры из кабачков на зиму, необходимо правильно подготовить сами кабачки. Ведь именно от этого этапа зависит вкус и качество икры.
Перед началом приготовления кабачки следует тщательно помыть, удалить все загрязнения и облупившуюся кожицу. Затем кабачки режут на кубики или полосочки. Лучше всего использовать для этого острый нож или специальную терку с крупной ячейкой. Важно не нарезать слишком тонкие пластинки, чтобы икра получилась сочной и не рассыпалась.
Чтобы избавиться от горечи, в кабачки можно добавить немного соли и оставить на 15-20 минут для предварительного посола. Затем кабачки нужно тщательно промыть холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль и горечь.
После этого вы можете приступить к основному процессу приготовления икры из кабачков на зиму. Тщательно приготовленные кабачки позволят получить вкусное и ароматное блюдо, которым можно будет наслаждаться в течение всего года.
Приготовление икры из кабачков
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 1 кг лука
- 100 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9% уксуса
- соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Кабачки нарежьте на кубики или натрите на крупной терке.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в лук кабачки и тушите их на среднем огне около 40 минут, пока они не станут мягкими.
- В процессе тушения добавьте сахар, уксус, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте.
- Продолжайте тушить икру еще 15-20 минут.
- Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
- Поставьте банки с икрой в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла их на 2/3, и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
- Остудите и храните икру в прохладном и темном месте.
Икра из кабачков готова! Теперь вы можете наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года!
Консервация ихранение икры из кабачков
Для начала, вам понадобятся свежие кабачки, лук, морковь, соль, уксус и специи по вкусу. Сначала, кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на кубики. Лук и морковь также следует нарезать мелкими кубиками. Затем, овощи поместить в кастрюлю и добавить соль, уксус и специи. Накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы овощи пропитались специями.
После того, как овощи пропитаются, нужно слить излишки жидкости и поставить кастрюлю на огонь. Тушить овощи около 20-30 минут до готовности. Затем, икра нужно остудить и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с икрой нужно закатать и поставить в прохладное место для хранения. Икра из кабачков хорошо хранится в погребе или подвале, где температура поддерживается около 5-10 градусов. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной икрой из кабачков в любое время года.