Как сделать икру из кабачков на зиму дома, как в магазине

Икра из кабачков – это нежное и ароматное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это отличная альтернатива классической икры из рыбы, особенно для тех, кто предпочитает вегетарианскую или постную пищу.

Кабачковая икра получается очень вкусной и нежной, с легкой кислинкой и приятным ароматом. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, закуски или использовать в качестве начинки для бутербродов или выпечки. Кроме того, икра из кабачков можно хранить на протяжении всей зимы, что делает ее отличным выбором для приготовления на зиму.

Как приготовить икру из кабачков на зиму? Существует множество рецептов, но большинство из них имеют схожие основные шаги. Первым этапом является приготовление кабачковой шавермы, а затем она обжаривается на сковороде с добавлением овощей, специй и томатной пасты. Затем икра закатывается в стерилизованные банки и стерилизуется на протяжении нескольких минут. Таким образом, икра будет долго храниться и сохранять свой вкус и аромат.

Как приготовить икру из кабачков на зиму в домашних условиях

Для приготовления икры из кабачков на зиму вам понадобятся следующие продукты и ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• помидоры — 3 штуки;
• сливки — 200 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 столовая ложка.

Далее следуйте инструкции:

1. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками, также нарежьте лук репчатый, морковь и помидоры.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и помидоры, продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
4. Добавьте кабачки и соль, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. Затем добавьте сливки, перец и сахар. Помешивайте и готовьте еще 7-10 минут до загустения массы.
6. На последнем этапе добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
7. Разложите икру из кабачков по стерилизованным банкам и закройте крышками.
8. Укладывайте банки в кастрюлю с горячей водой таким образом, чтобы вода покрывала их на 2/3.
9. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Закройте крышкой и варите икру в кастрюле около 30 минут.
10. После этого банки с икрой нужно остудить и убрать в прохладное место.

Теперь ваша вкусная икра из кабачков готова! Она прекрасно сочетается с хлебом, тостами или готовыми блюдами. Храните ее в прохладном и темном месте, и она сохранится на протяжении всей зимы.

Приятного аппетита!

Рецепт 1: Традиционная икра из кабачков

Для приготовления икры из кабачков вам потребуются:

1. Кабачки — 1-2 кг;
2. Лук репчатый — 2-3 штуки;
3. Морковь — 1-2 штуки;
4. Помидоры — 4-5 штук;
5. Масло растительное — 3-4 столовые ложки;
6. Соль, сахар, перец — по вкусу;
7. Уксус — 1 столовая ложка;
8. Зелень (укроп, петрушка) — для украшения.

Для начала очистите и вымойте кабачки. Затем нарежьте их и лук кубиками.

Подсказка: В качестве альтернативы можно использовать терку для натирания кабачков.

Морковь нарежьте соломкой, а помидоры измельчите или протрите через сито, чтобы получить томатную массу.

В сковороде разогрейте растительное масло, затем добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

После этого добавьте кабачки и морковь, и тушите на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте помидоры, соль, сахар и перец по вкусу. Продолжайте тушить блюдо еще около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

В конце добавьте уксус и перемешайте. Икра готова!

Перелейте икру в стерилизованные стеклянные банки и закатайте их. Храните в прохладном и темном месте.

При подаче икру из кабачков можно украсить зеленью. Также можно добавить немного сока лимона или чеснока для придания дополнительного вкуса.

Рецепт 2: Икра из кабачков с добавлением лука

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 больших лука;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кубиками, а лук — полукольцами.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
3. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте кабачки и тушите все вместе, помешивая, около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 5-7 минут.
6. Снимите сковороду с огня и дайте икре остыть.
7. Переложите икру в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
8. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их 10-15 минут.
9. Храните икру в прохладном и темном месте.

Такое консервирование позволит вам наслаждаться нежным вкусом и ароматом икры из кабачков с добавлением лука в любое время года. Попробуйте этот рецепт, и вы точно останетесь довольны результатом!

Рецепт 3: Икра из кабачков с огурцами

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 кг огурцов
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковь
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очистите кабачки и огурцы от кожуры. Нарежьте их на небольшие кубики или полукруги.
2. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать до мягкости.
4. Добавьте нарезанные кабачки и огурцы. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, примерно 10-15 минут.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте немного сахара, чтобы сгладить кислинку огурцов.
6. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте их. Пастеризуйте банки в кипящей воде на 10-15 минут (в зависимости от объема банок).
7. Оставьте банки с икрой на 2-3 дня для пропитки в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусная и полезная икра из кабачков с огурцами, которую можно хранить в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Пикантная икра из кабачков с перцем

Если вы любите остренькую пищу, то этот рецепт икры из кабачков с перцем для вас! Пикантный вкус и аромат перца придают этому блюду особую изюминку.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 2 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 500 г лука
• 100 г масла
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ст. ложка перца
• 1 ст. ложка чеснока (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук мелко нашинковать.
2. Томаты вымыть и очистить от кожицы, нарезать кубиками.
3. В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить кабачки, перец и томаты, тушить все вместе до мягкости овощей.
4. Добавить соль, сахар, уксус, перец и по желанию чеснок. Продолжать тушить еще 10-15 минут.
5. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
6. Поставить банки в кастрюлю, на дно которой положена тряпка, чтобы предотвратить треск стекла. Залить банки горячей водой так, чтобы она покрыла банки на 2/3.
7. Довести воду до кипения, после этого уменьшить огонь и стерилизовать банки 20-30 минут.
8. Остудить банки в прохладном месте, а затем перенести в прохладное помещение для хранения.

Пикантная икра из кабачков с перцем готова! Теперь у вас есть вкусное и полезное блюдо на зиму, которым можно наслаждаться в любое время года.

Советы по приготовлению икры из кабачков

Чтобы получить вкусную икру из кабачков, следуйте следующим советам:

1. Выберите свежие и нежные кабачки с яркой зеленью. Они должны быть без пятен и повреждений.

2. Перед началом приготовления нарежьте кабачки на тонкие кольца или полоски. Это поможет равномерно проварить овощи.

3. Перед тем, как замариновать икру, обязательно очистите кабачки от семян. Они могут испортить текстуру засолки.

4. Для приготовления маринада используйте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Подкислите маринад лимонным соком, чтобы придать икре свежий аромат.

5. Поставьте кабачки на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с плиты, чтобы они остыли. Таким образом, овощи сохранят свой хрустящий вкус и аромат.

6. Если хотите приготовить пасту из икры, можно использовать блендер или мясорубку. Прокрутите кабачки, пока не получится однородная масса.

7. Перед закатыванием банок с икрой в стерилизованную скатерть или полотенце, убедитесь, что крышки и резиновые уплотнители также стерилизованы, чтобы избежать возможных загрязнений.

Следуя этим советам, вы без труда приготовите вкусную икру из кабачков, которую можно будет наслаждаться в течение всего зимнего сезона.

Как правильно хранить икру из кабачков на зиму

Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сохранить икру из кабачков свежей и аппетитной:

1. Перед упаковкой икру следует полностью остудить.
2. Для хранения икры лучше всего подходят стеклянные банки с герметической крышкой. Такая упаковка позволит избежать попадания воздуха и сохранит вкус и аромат блюда.
3. Перед укладкой икры в банку ее необходимо немного сжать, чтобы удалить излишнее количество воздуха.
4. Важно также следить за тем, чтобы икра была полностью погружена в масло или соус. Это поможет избежать контакта с воздухом и сохранит продукт свежим.
5. Банку с икрой следует хранить в темном и прохладном месте, например, в подвале или холодильнике.
6. Икра из кабачков может храниться в течение нескольких месяцев, однако ее рекомендуется употреблять в течение 2-3 месяцев после приготовления, чтобы избежать потери качества.

Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить икру из кабачков свежей, вкусной и полезной на протяжении всей зимы. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом в любое время года!