Пекинская капуста и китайская капуста – две популярные овощные культуры, широко используемые в азиатской кухне. Несмотря на то, что они часто путаются из-за схожего названия, у них имеются существенные различия.
Пекинская капуста, также известная как китайская капуста, украшает многие блюда своим нежным вкусом и ароматом. Этот овощ имеет плотную, сочную структуру и хрустящие листья. Обладая сладковатым вкусом и освежающим послевкусием, пекинская капуста является отличным источником витаминов и питательных веществ.
Китайская капуста, в свою очередь, отличается от пекинской капусты формой и текстурой. Её листья более крупные, сочные и мягкие, имеют све-тло-зеленую окраску. Китайская капуста обладает более ярким вкусом, чем пекинская, и в то же время имеет более нежные и мягкие стебли. Кроме того, этот сорт капусты содержит больше воды и меньше клетчатки, что делает ее более деликатесной и нежной на вкус.
Тем не менее, обе капусты очень полезны для организма и могут быть использованы в различных блюдах. Выбирая между ними, стоит учитывать вкусовые предпочтения, а также контекст приготовления. Пекинская капуста идеально подходит для запекания, салатов и гарниров, в то время как китайская капуста отлично сочетается с мясом, рыбой и овощными рагу.
Внешний вид и форма
Китайская капуста отличается своей более остроконечной формой и более длинными листьями. Цвет листьев китайской капусты может варьироваться от светло-зеленого до светло-желтого оттенка. Листья китайской капусты имеют неравномерную поверхность и более грубую структуру по сравнению с пекинской капустой.
Обе капусты имеют плотную структуру, но пекинская капуста обычно больше по размеру, чем китайская капуста.
Размер и вес
Пекинская капуста и китайская капуста обладают различными размерами и весом.
Пекинская капуста:
Обычно имеет крупные головки, достигающие веса 1-1,5 кг. Ее листья светло-зеленого цвета и имеют нежную текстуру.
Китайская капуста:
Отличается более компактными головками, весящими около 0,5-1 кг. Листья китайской капусты зеленого или белого цвета и обладают более хрупкой структурой.
Таким образом, пекинская капуста обычно более крупная и тяжелая по сравнению с китайской капустой.
Вкус и аромат
Пекинская капуста обладает нежным и сладковатым вкусом, который некоторые описывают как смесь между свежим салатом и морковью. Её аромат также приятен и деликатен.
Китайская капуста, напротив, имеет более яркий и свежий вкус с легкой горчинкой. Её аромат более насыщенный и пикантный, с нотками свежей зелени.
Оба вида капусты великолепно сочетаются с другими ингредиентами в различных блюдах азиатской кухни. Выбор между ними зависит от предпочтений вкуса и аромата, а также от рецепта, в котором они будут использоваться.
Питательная ценность
Пекинская капуста и китайская капуста обладают различной питательной ценностью. В таблице ниже приведены основные показатели питательной ценности и сравнение двух видов капусты:
Показатель | Пекинская капуста (на 100 г) | Китайская капуста (на 100 г) |
---|---|---|
Калории | 13 ккал | 13 ккал |
Белки | 1 г | 1.5 г |
Жиры | 0 г | 0.2 г |
Углеводы | 3 г | 2.2 г |
Пищевые волокна | 1.2 г | 1.6 г |
Витамин C | 48 мг | 45 мг |
Кальций | 28 мг | 18 мг |
Железо | 0.4 мг | 0.8 мг |
Как видно из таблицы, пекинская капуста и китайская капуста обладают примерно одинаковыми показателями калорийности и содержания витаминов и минералов. Однако, китайская капуста немного богаче белками, жирами и углеводами, а также содержит немного больше пищевых волокон, которые полезны для пищеварения. Таким образом, при выборе между пекинской капустой и китайской капустой, можно ориентироваться на свои предпочтения и диетические потребности.
Способы приготовления
Как и большинство овощей, пекинская и китайская капуста могут быть приготовлены различными способами. Вот несколько популярных способов приготовления капусты:
Способ | Описание |
---|---|
Тушение | Пекинская капуста и китайская капуста прекрасно сочетаются с мясом или морепродуктами в блюдах, готовимых на сковороде. Небольшие кусочки капусты обжариваются на растительном масле вместе с другими ингредиентами до мягкости. Этот метод сохраняет хрустящую текстуру капусты и позволяет полностью раскрыть ее вкус. |
Запекание | Пекинская и китайская капуста также великолепно подходят для запекания в духовке. Капусту нарезают крупными кусками, смешивают с другими овощами и приправами, а затем запекают до золотистой корочки. Запеченная капуста обладает нежным вкусом и ароматом, она станет отличным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом. |
Салаты | Китайская капуста широко используется в приготовлении салатов. Она отлично сочетается с другими овощами, орехами, сыром и соусами. Для приготовления салатов капусту режут тонкой соломкой или нарезают кусочками. Затем ее смешивают с другими компонентами и заправляют соусом. Салаты с китайской капустой получаются свежими, хрустящими и очень вкусными. |
Выбирайте любой из этих способов приготовления и наслаждайтесь ароматными и вкусными блюдами с использованием пекинской капусты и китайской капусты.
Срок хранения и транспортировки
Срок хранения и транспортировки пекинской и китайской капусты имеет определенные различия. Обычно пекинская капуста имеет более длительный срок хранения и лучше переносит транспортировку. Это связано с ее более плотными и прочными листьями, которые бережно оберегают внутреннюю часть кочерыжки.
Китайская капуста, в свою очередь, имеет мягкие и более хрупкие листья, которые могут легко повредиться в процессе транспортировки. Она также имеет более короткий срок хранения, чем пекинская капуста. Китайская капуста требует более осторожного обращения и более быстрого использования после покупки.
Факторы | Пекинская капуста | Китайская капуста |
---|---|---|
Срок хранения | 2-4 недели | 1-2 недели |
Транспортировка | Транспортируется хорошо благодаря прочным листьям | Требует более осторожной транспортировки из-за хрупких листьев |
При выборе между пекинской и китайской капустой, учитывайте время, которое они пролежали на прилавке. Обратите внимание на свежесть и состояние листьев для сохранения качества продукта.
Популярные рецепты
Пекинская капуста и китайская капуста широко используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Вот несколько популярных рецептов:
1. Салат из пекинской капусты с кунжутом:
— 300 грамм пекинской капусты;
— 2 столовые ложки кунжута;
— 2 столовые ложки соевого соуса;
— 1 столовая ложка оливкового масла;
— соль и перец по вкусу.
Нарежьте пекинскую капусту мелкими полосками. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешайте пекинскую капусту, кунжут, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
2. Капустный суп с китайской капустой и курицей:
— 1 литр куриного бульона;
— 200 грамм китайской капусты;
— 200 грамм куриного филе;
— 1 луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— соль и перец по вкусу.
Нарежьте китайскую капусту и лук мелкими кубиками, куриное филе нарежьте тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте куриное филе и обжарьте его с луком и чесноком до готовности. Добавьте куриный бульон и приведите кипения. Затем добавьте китайскую капусту, соль и перец. Варите суп на среднем огне около 15 минут. Подавайте горячим.