Многообразие блюд с кимчи из пекинской капусты — от классического гимчи до оригинальных кулинарных экспериментов

Пекинская капуста, также известная как китайская капуста, является одним из главных ингредиентов в традиционном корейском блюде — кимчи. Сочетание пикантной пряности капусты и разнообразных специй делает это кулинарное изыскание поистине незабываемым.

В этой статье мы предлагаем вам изучить пять лучших рецептов, которые помогут вам приготовить потрясающе вкусное кимчи с пекинской капустой. Независимо от вашего опыта в кулинарии, вы сможете воплотить эти рецепты в жизнь и порадовать себя и своих близких непревзойденным вкусом домашнего кимчи.

Каждый рецепт по-своему интересен и уникален. Он отличается не только приправами, но и процессом приготовления. Вы сможете выбрать то, что подойдет именно вам — от классического кимчи с острым перцем, добравшись до кимчи с добавлением моркови или редьки для более насыщенного вкуса и аромата.

Заготовка пекинской капусты для кимчи

1. Первый метод: Разрежьте пекинскую капусту вдоль, чтобы получить две части. Выньте внутренние листья, оставив только внешние. Солите каждый лист по отдельности, помещая их в миску со солью и оставляя на 1-2 часа. Затем промойте листья под проточной водой и выложите на бумажное полотенце для обсушки.
2. Второй метод: Если вам нужно приготовить большое количество кимчи, можете использовать этот метод. Разрежьте пекинскую капусту на половинки и удалите внешние листья. Разрежьте каждую половину на полоски шириной около 2-3 см. Положите полоски в миску и присыпьте солью. Дайте капусте постоять на протяжении 1-2 часов с периодическим помешиванием, чтобы она хорошо пропиталась солью. Затем промойте полоски пекинской капусты в холодной воде и выложите на бумажные полотенца, чтобы обсохнуть.
3. Третий метод: Этот метод отличается от предыдущих, так как капусту не разрезают. Вместо этого, удалите внешние листья у капусты и оставьте целые головки. Смешайте соль и воду в соотношении 1:10 и погрузите капустные головки в этот раствор на 1-2 дня. Затем промойте капусту холодной водой и обсушите.

Приготовленная пекинская капуста может быть использована для приготовления различных рецептов кимчи. Поэтому не забудьте заготовить и сохранить немного пекинской капусты для последующего использования!

Рецепт классической кимчи с пекинской капустой

Ингредиенты:

• 1 шт. пекинская капуста
• 3-4 столовые ложки морской соли
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка красной паприки
• 1 столовая ложка рисовой муки
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 столовая ложка красного соуса чили
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук
• 1 апельсин (для аромата)

Приготовление:

1. Разберите пекинскую капусту на отдельные листья и вымойте их в холодной воде. После этого оставьте капусту на полчаса в посоленной воде, чтобы она слегка пропустила сок.
2. Смешайте в миске морскую соль и воду, чтобы получился соленый раствор.
3. Выложите капустные листья в соленый раствор и оставьте на 3-4 часа, чтобы они пропитались солью и стали мягкими.
4. Откиньте воду, избавьтесь от лишней соли и вымойте капусту под холодной водой.
5. Порежьте пекинскую капусту на полоски шириной примерно 2 сантиметра.
6. Нарежьте лук мелкими кубиками и морковь на тонкие полоски.
7. В миске смешайте имбирь, чеснок, красную паприку, рисовую муку, соль, растительное масло, красный соус чили, рисовый уксус и сахар. Все компоненты должны хорошо перемешаться.
8. Добавьте нарезанную капусту, морковь и лук в миску со специями и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты специями.
9. Переложите готовую смесь в стеклянную емкость и аккуратно уложите листья капусты один на другой. Убедитесь, что капуста полностью покрыта соком и не остается пустот, иначе кимчи может некачественно сбагриться.
10. Положите на верх кимчи апельсиновые кожуры для добавления аромата, а затем накройте емкость крышкой.
11. Оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, затем уберите его в холодильник и оставьте на 3-4 дня для более глубокой ферментации.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт кимчи с пекинской капустой и грушей

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Пекинскую капусту разрежьте пополам, удалите внутренние жесткие стебли и порежьте на кусочки примерно 5 сантиметров в длину.

2. Грушу, морковь и редьку нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок и имбирь измельчите.

3. В миске смешайте рисовую муку с водой. Добавьте капусту, грушу, морковь, редьку, чеснок, имбирь, красный перец, морскую капусту и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

4. Переложите смесь в стеклянную емкость и накройте крышкой. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения.

5. Перенесите кимчи в холодильник и храните несколько недель перед употреблением, чтобы дать ему настояться и развить яркий вкус.

Теперь у вас есть свежий и оригинальный рецепт кимчи с пекинской капустой и грушей. Наслаждайтесь этим ярким и полезным блюдом вместе с семьей и друзьями!

Украинский вариант кимчи с пекинской капустой и свеклой

Для приготовления украинской версии кимчи с пекинской капустой и свеклой вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 средняя головка пекинской капусты

— 2 свежих свеклы

— 2 моркови

— 1 большая луковица

— 3 зубчика чеснока

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка красной паприки

— 1 столовая ложка кетчупа

— 1 столовая ложка соевого соуса

— 1 столовая ложка растительного масла

— 1 чайная ложка уксуса

Инструкция:

1. Пекинскую капусту нарежьте на крупные куски и положите в большую миску. Посыпьте солью и оставьте настаиваться в течение 2 часов.

2. В это время свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарежьте.

3. Выдавите из капусты лишнюю жидкость и переложите ее в другую миску. Добавьте в нее свеклу, морковь, лук и чеснок.

4. Добавьте сахар, красную паприку, кетчуп, соевый соус, масло и уксус. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения. Оставьте настаиваться в холодильнике еще на 2 часа.

5. Украинская версия кимчи с пекинской капустой и свеклой готова к употреблению. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве приправы к другим блюдам.

Попробуйте этот украинский вариант кимчи с пекинской капустой и свеклой, чтобы насладиться уникальным сочетанием вкусов и ароматов!

Пикантное сочетание: кимчи с пекинской капустой и перцем чили

Это сочетание привносит в кимчи пикантность и остроту, придавая блюду неповторимый вкус. Пекинская капуста, с ее сочностью и хрустящими листьями, обогащает кимчи свежим вкусом и текстурой. Перец чили придает блюду заметную остроту, которая особенно хорошо сочетается с традиционными пряностями, используемыми в приготовлении кимчи.

Если вы хотите приготовить кимчи с пекинской капустой и перцем чили, воспользуйтесь следующим рецептом:

Инструкция:

1. Разрежьте пекинскую капусту на половинки и удалите жесткий котыль.
2. Нарежьте пекинскую капусту и перец чили тонкими полосками.
3. В большой миске смешайте растительное масло, соль, сахар, рисовую муку, чеснок и имбирь.
4. Добавьте капусту и перец в миску и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись смесью специй.
5. Переложите массу в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
6. Оставьте кимчи на сутки при комнатной температуре, а затем перенесите в холодильник и храните до 3 месяцев.

Это сочетание кимчи, пекинской капусты и перца чили является идеальным дополнением к различным блюдам. Вы можете добавить его в качестве приправы к рису, макаронам или супам, или использовать в сэндвичах и бургерах. Благодаря своему острому вкусу и уникальной текстуре, кимчи с пекинской капустой и перцем чили станет неотъемлемой частью вашей кулинарной коллекции.

Вегетарианский вариант: кимчи с пекинской капустой и туфу

Для приготовления вегетарианского кимчи с пекинской капустой и туфу вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средняя головка пекинской капусты
• 200 г туфу
• 2 моркови
• 1 большой лук
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка красной капусты
• 2 столовые ложки рисовой муки
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка красной молотой капусты
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 150 мл воды

Итак, давайте начнем приготовление:

1. Нарежьте пекинскую капусту, морковь и лук тонкими полосками. Измельчите чеснок.
2. Поместите овощи в большую чашу и добавьте туфу, раздробленную на кусочки.
3. В другой чаше смешайте красную капусту, рисовую муку, соевый соус, сахар, соль, красную молотую капусту, кунжутное масло и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
4. Добавьте полученную смесь из чаши в овощи и туфу и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
5. Переложите полученную смесь в стеклянную банку или контейнер и накройте плотно крышкой.
6. Оставьте кимчи на несколько дней при комнатной температуре для ферментации. Чем дольше вы оставите его, тем более пикантным станет вкус.
7. После ферментации переложите кимчи в холодильник и храните его до двух недель. Отлично подходит в качестве гарнира или отдельной закуски.

Готовое вегетарианское кимчи с пекинской капустой и туфу отлично сочетается с рисом, лапшой или кимбапом. Попробуйте этот вариант кимчи и порадуйте себя и своих гостей вкусным и полезным блюдом!

Диетический вариант: кимчи с пекинской капустой и морским капустником

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1 головка пекинской капусты;
• 100 грамм морского капустника;
• 2 столовые ложки красной или белой рисовой муки;
• 1 столовая ложка красного перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка имбиря;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту разобрать на листья и вымыть. Натереть каждый лист солью и оставить на 2-3 часа для выделения сока.

2. Морской капустник промыть и заправить рисовым уксусом и растительным маслом. Оставить на 30 минут для пропитывания.

3. Чеснок и имбирь измельчить. Смешать красный перец, соль, сахар, чеснок и имбирь в миске.

4. Пекинскую капусту ополоснуть водой, чтобы удалить соль. Отжать из нее лишнюю жидкость и нарезать на полоски.

5. В миску с красным перцем, солью, сахаром, чесноком и имбирем добавить рисовую муку и хорошо перемешать.

6. Добавить нарезанную пекинскую капусту и морской капустник. Перемешать до полного объединения ингредиентов.

7. Переложить полученную массу в банку и накрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре в течение 2-3 дней, а затем хранить в холодильнике.

Теперь вы можете наслаждаться вкусными и диетическими кимчи из пекинской капусты с морским капустником. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит все необходимые витамины и минералы.