Рецепт рассольника с перловкой: пошаговая инструкция

Рассольник — одно из самых популярных блюд русской кухни, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Густой, ароматный и сытный суп с перловкой и квашеной капустой может стать настоящим открытием для тех, кто еще не пробовал это блюдо.

Для приготовления рассольника потребуется несколько основных ингредиентов: квашеная капуста, перловка, картофель, морковь, лук, масло, зелень и приправы. Главный секрет этого супа — квашеная капуста, которая придает блюду свежий кисловатый вкус. Она делает суп особенно сочным и оригинальным.

Чтобы приготовить рассольник с перловкой, сначала следует сварить в бульоне перловку до полуготовности. После этого можно добавить нарезанный картофель, морковь и лук, и тушить все вместе до готовности. Затем нужно добавить миндаль, зелень и приправы по вкусу. Суп готов и нужно только дать ему немного настояться, чтобы ароматы соединились воедино.

Рассольник с перловкой — прекрасный вариант для холодных зимних дней, когда хочется согреться и насладиться домашним уютом. Это блюдо полноценное и питательное, поэтому его можно подавать в качестве основного блюда на обед или ужин. Добавьте к рассольнику кружок хлеба и сметану — и наслаждайтесь чудесным вкусом и ароматом этого уникального супа.

Шаги приготовления рассольника с перловкой

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: 1 куриное бедро, 100 г перловки, 1 л кваса, 2 л воды, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковицу, 2 яйца, 3-4 соленых огурца, 1 столовую ложку растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
2. Сначала приготовьте бульон из курицы. Залейте куриное бедро водой, посолите, поперчите и варите на среднем огне около 1 часа, пока мясо не будет готовым. Затем выньте курицу из бульона и оставьте его в стороне.
3. В отдельной кастрюле сварите перловку. Залейте перловку 2 литрами воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока она не будет мягкой и готовой к употреблению. Откиньте воду и оставьте перловку в стороне.
4. Очистите и нарежьте картофель, морковь и луковицу. Верните бульон на огонь и добавьте нарезанные овощи. Варите до готовности овощей, примерно 15-20 минут.
5. Очистите и нарежьте соленые огурцы. Добавьте их в суп вместе с соленьям.
6. Взбейте яйца в отдельной миске. Добавьте их в суп и варите еще 1-2 минуты, помешивая, чтобы яйца сворачивались.
7. Добавьте перловку в суп и перемешайте. Добавьте квас и растительное масло. Варите суп еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и ароматы смешались. При необходимости, посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте рассольник горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу.

Приготовление ингредиентов

Для приготовления рассольника с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Перловка — 1 стакан
• Колбаса — 200 г
• Картофель — 3 штуки среднего размера
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Соленые огурцы — 3-4 штуки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Мука — 2 столовые ложки
• Сметана — для подачи
• Укроп — для подачи
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты должны быть надлежаще подготовлены перед началом готовки рассольника. Картофель нужно очистить и нарезать кубиками, морковь — натереть на крупной терке, лук — мелко нарезать. Колбасу рекомендуется нарезать тонкими полукольцами, а соленые огурцы — кубиками. Укроп необходимо мелко нарубить для использования в дальнейшем при подаче блюда.

Приготовление соуса и подготовка перловки

Для приготовления рассольника с перловкой сначала нужно приготовить соус. Для этого возьмите пару картофелин, небольшой луковицу и морковь.

Очистите и нарежьте овощи, затем обжарьте их на масле до золотистого цвета. Добавьте немного томатной пасты и тушите все вместе еще 2-3 минуты.

Дальше нужно подготовить перловку. Положите пару столовых ложек перловки в кипящую соленую воду и варите до готовности. Обычно это занимает около 20 минут.

Когда перловка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой.

Вернитесь к соусу, добавьте к нему вареную перловку и немного отвара. Тушите все вместе еще 5-7 минут, чтобы соус пропитал перловку.

Теперь соус с перловкой готов, его можно использовать для приготовления рассольника.

Сборка и подача блюда

1. Перед подачей рассольника, проверьте его консистенцию и соответствие вкусу. При необходимости добавьте соль, перец или другие приправы по своему вкусу.

2. Рассольник готов к подаче. Поставьте на стол большую глубокую тарелку для каждого гостя.

3. Налейте горячий рассольник в каждую тарелку, обращая внимание на равномерное распределение ингредиентов.

4. Обязательно украсьте каждую порцию рассольника зеленью: петрушкой или укропом.

5. Подайте рассольник со свежим черным хлебом или пампушками. Пусть каждый гость выберет то, что ему больше нравится.

6. Приятного аппетита!