Рецепт домашней кильки пряного посола из уклейки: подготовка и приготовление

Килька пряного посола — это излюбленное блюдо многих русских гурманов. И хотя в магазинах можно купить уже готовую кильку, приготовленную по специальному рецепту, но подлинный гурман всегда предпочтет сделать ее самостоятельно. Ведь только в домашних условиях можно добиться по-настоящему неповторимого вкуса и аромата.

Для приготовления кильки пряного посола вам понадобится свежая уклейка — небольшая рыбка с ароматным мясом и нежной косточкой. Также вам понадобятся специи — лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль, сахар. И конечно же, потребуется немного терпения, ведь процесс посолки кильки займет некоторое время, но результат стоит того.

Шаг 1: Начните с тщательной очистки уклейки. Удалите голову, плавники и внутренности. Затем тщательно промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить все лишнее и грязь.

Шаг 2: Приготовьте посолочный раствор. В большой емкости смешайте соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Шаг 3: Погрузите уклейку в посолочный раствор и оставьте на несколько часов или даже на ночь. Важно помнить, что чем дольше рыба будет находиться в растворе, тем более насыщенным и ароматным будет ее вкус.

Когда килька будет готова, вы сможете насладиться неподражаемым вкусом пряного посола. Подавайте ее с картофельным пюре и свежим огурцом, ароматное блюдо обязательно понравится как детям, так и взрослым.

Рецепт приготовления кильки пряного посола

Ингредиенты:

• Килька — 1 кг
• Соль — 100 г
• Сахар — 50 г
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Гвоздика — 3-4 шт.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кильку тщательно промываем под проточной водой и удаляем голову и позвоночник. Мелкие рыбки можно оставить целиком.
2. Смешиваем соль и сахар в одной посуде.
3. Смазываем кильку смесью соли и сахара, на усмотрение посыпаем пряностями: черным перцем горошком, лавровым листом, гвоздикой и кориандром.
4. Укладываем посоленную кильку слоями в емкость, между слоями можно полить немного уксуса.
5. Закрываем емкость килькой и убираем в холодильник на 1-2 дня.
6. Готовую кильку промываем от соли и подаем на стол.

Кильку пряного посола можно хранить в холодильнике до двух недель. Таким образом, вы всегда будете иметь вкусную закуску под рукой для приема гостей или для обычного семейного обеда. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления кильки пряного посола из уклейки вам потребуется следующие ингредиенты:

• Уклейка — 1 кг;
• Соль — 100 г;
• Сахар — 50 г;
• Перец горошком — 10 г;
• Лавровый лист — 3-4 штуки;
• Гвоздика — 5-6 штук;
• Уксус — 50 мл;
• Вода — 1 литр;
• Масло растительное — для заливки банок.

Перед началом приготовления кильки необходимо подготовить ингредиенты. Тщательно промойте уклейку в холодной проточной воде, удалив все видимые загрязнения. Очищенную уклейку замочите в подсоленной воде на 2-3 часа для удаления горечи. После замачивания уклейку промойте в холодной воде еще раз и оставьте на оцеживание.

Приготовление кильки пряного посола

Для начала вам потребуется свежая уклейка — самая популярная рыба для приготовления кильки. Вам нужно выбрать рыбу с ярко-серебристой чешуей, которая не имеет неприятного запаха. При покупке обратите внимание на целостность и свежесть рыбы.

Далее, вымойте уклейку в холодной воде, удалите чешую и внутренности. Обратите внимание, чтобы рыба была полностью очищена от кишок и других несъедобных частей.

После того, как уклейка будет очищена, промойте рыбу еще раз и выложите ее в миску. Посолите уклейку сильно и оставьте на 30 минут, чтобы рыба просолилась.

Далее приготовьте пряный рассол. Для этого вам понадобятся: вода, соль, сахар, специи (лавровый лист, гвоздика, корица), лук, чеснок и уксус.

Сначала переберите и помойте специи, а затем сложите их в маленький кулинарный мешочек или заверните в марлю. В большой кастрюле с водой добавьте специи, нарезанный лук, давленый чеснок, соль, сахар и уксус. Прогрейте рассол на огне, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Когда рассол готов, остудите его. Затем выложите просоленную рыбу в большую емкость и залейте рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Поставьте емкость в холодильник и оставьте на 24 часа для настоя рыбы.

Через сутки у вас получится вкусная килька пряного посола, готовая к употреблению. Подавайте закуску с картофельным пюре или хлебом, посыпав сверху свежей зеленью.