peredelka38.ru
Домашний зефир с клубникой – это великолепное сочетание нежной и легкой конфеты с ярким и сочным вкусом свежей клубники. Это идеальный десерт для весенне-летнего времени года, который порадует всех любителей сладостей. Простота приготовления делает этот рецепт доступным даже для начинающих кулинаров. Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить домашний зефир с клубникой.
Что может быть вкуснее, чем нежный и ароматный зефир, сделанный своими руками? Он ничуть не уступает магазинной продукции, зато намного полезнее и натуральнее. В этом рецепте мы соединим нежность зефира с яркими нотками клубники. Благодаря этому фрукту, десерт приобретает освежающий и совершенно новый вкус.
Для приготовления домашнего зефира с клубникой вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: клубника, желатин, сахар, яичные белки и лимонный сок. Отдельного упоминания заслуживает клубника – настоящий король весенне-летнего стола. Этот сочный и ароматный ягодный фрукт является не только прекрасным дополнением к десертам, но и ценным источником витаминов и минералов. Именно поэтому мы выбрали его для приготовления зефира в данном рецепте.
Ингредиенты для рецепта домашнего зефира с клубникой
Для зефира:
- 300 г свежей клубники
- 200 мл воды
- 300 г сахара
- 15 г желатина
- 2 яичных белка
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Для покрытия:
- 50 г клубники
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
Примечание: ингредиенты указаны на основе для порций на 4-6 человек. Масштабируйте рецепт при необходимости.
Компоненты для основы:
- 1 стакан клубничного пюре
- 2 стакана сахара
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки желатина
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка лимонного сока
Клубника и сахарная пудра для начинки:
Подготовьте свежую клубнику и сахарную пудру для начинки. Отберите спелые и сочные ягоды, которые будут добавлять аромат и сладость зефиру. Тщательно промойте клубнику и обсушите ее на бумажном полотенце.
Затем нарежьте клубнику на небольшие кусочки. Чем мельче будет нарезана клубника, тем равномернее будет распределена в начинке. Пересыпьте клубнику сахарной пудрой и перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром.
Теперь готовую начинку можно использовать для формирования зефира. Равномерно распределите слой начинки на подготовленных пряничных пластах и аккуратно скатайте в рулетики. Ваш домашний зефир с клубникой будет нежно-ароматным и неповторимым.
Технология приготовления зефира:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 300 г клубники, 2 столовые ложки сока лимона, 300 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 100 мл воды, 1 чайная ложка ванильного экстракта.
2. Помойте и обсушите клубнику. Отрежьте плодоножки и разрежьте ягоды на половинки.
3. Смешайте клубнику с сахаром и соком лимона. Оставьте на 20-30 минут для выделения сока.
4. В течение этого времени замочите желатин в холодной воде.
5. В сотейник или кастрюлю добавьте клубнику с соком и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, помешивая.
6. Отделите 100 мл сока от клубники и оставьте остужаться до комнатной температуры.
7. Разогрейте оставшийся сок с клубникой до 110 градусов.
8. Во время нагревания сока, сжимайте желатин, чтобы удалить избыток воды. Добавьте желатин в сотейник с горячим соком, быстро перемешивая до полного растворения.
9. Добавьте ванильный экстракт и растворенный желатин в отдельную емкость с отделенным соком. Перемешайте.
10. Уберите пену с поверхности сока и перелейте жидкость в форму для зефира.
11. Оставьте зефир при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
12. После застывания вырежьте зефир на кусочки нужного размера и подайте к столу.
Процесс формования и охлаждения зефира:
После того, как смесь для зефира приобрела однородную текстуру с плотной консистенцией, пришло время для формования конфет. Возьмите небольшую порцию смеси ложкой или мерной ложкой и аккуратно выложите ее на приготовленный лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. Повторяйте эту операцию, оставляя достаточное расстояние между каждой конфетой, чтобы они не слипались друг с другом.
После формования всех конфет, оставьте их на бумаге или коврике при комнатной температуре примерно на 4 часа. Зефир должен высохнуть и застыть, чтобы стать более упругим и приобрести нужную консистенцию.
После высыхания зефир остается слегка липким на поверхности. Чтобы устранить это, подготовьте смесь из сахарной пудры и крахмала в равных пропорциях. Обваляйте каждую конфету в этой смеси с помощью сита, чтобы равномерно покрыть их и создать нежное покрытие.
После обсыпания смесью из сахарной пудры и крахмала вы можете переложить конфеты в герметичный контейнер для хранения и охладить их в холодильнике. Охлажденный зефир станет еще более упругим и насыщенным вкусом.