Как приготовить плов из свинины узбекский в домашних условиях правильно

Узбекский плов из свинины — это ароматное и сытное блюдо, завоевавшее популярность во многих странах. Это одно из самых известных и любимых блюд узбекской кухни, которое готовят на праздники и в любой другой день.

Основными ингредиентами узбекского плова являются мясо, рис и морковь. В этом рецепте мы будем использовать свинину, которая придаст плову нежный и сочный вкус. К тому же свинина обладает достаточным количеством жира, что делает блюдо более сытным и ароматным.

Готовить узбекский плов из свинины дома — это несложно, но требует некоторого времени и внимания. Особенность этого блюда заключается в том, что каждый ингредиент готовится по отдельности, а затем сочетается вместе, чтобы создать богатый аромат и неповторимый вкус.

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкуснейшим узбекским пловом из свинины, то следуйте этому подробному рецепту и у вас получится настоящая гастрономическая шедевр!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению узбекского плова из свинины, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам потребуется:

Свинина: возьмите кусок свинины весом около 500 грамм. Лучше всего использовать мякоть без кости.

Рис: возьмите длиннозерновой рис. Он идеально подходит для приготовления плова. Рекомендуется использовать около 2 стаканов риса.

Лук: возьмите 2-3 средних луковицы. Очистите их от кожуры и нарежьте кубиками.

Морковь: возьмите 2-3 средние морковки, очистите их и нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Чеснок: возьмите 4-5 зубчиков чеснока, очистите их и мелко нарежьте.

Масло: лучше всего использовать растительное масло.

Специи: для ароматного узбекского плова вам понадобятся такие специи, как зира (кумин), куркума, кориандр, аджика и соль. Кроме того, для украшения плова можно использовать зелень (кинзу или петрушку).

Вода: возьмите около 4 стаканов воды.

Теперь, когда у вас все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению самого плова!

Выбор мяса и риса

Для приготовления узбекского плова из свинины, выбирайте свежее мясо высокого качества. Жирное мясо свинины, такое как свиная лопатка или свиной окорок, идеально подходит для плова. Оно придает блюду сока и мягкость. Если предпочитаете более постное блюдо, можно использовать свиное филе или свиные ребрышки.

Рис — второй важный ингредиент плова. Для аутентичного узбекского плова рекомендуется использовать длиннозерновой рис, такой как пловский или базмати. Он имеет особую текстуру и аромат, что придает плову неповторимый вкус. Важно выбирать качественный рис без посторонних примесей.

Пловский рис можно приобрести в специализированных магазинах или на рынке. Если его найти сложно, можно использовать базмати или другой длиннозерновой рис высшего сорта.

Подготовка овощей

1. Морковь:

— Выберите свежие моркови с ярким оранжевым цветом. Они должны быть сочными и без повреждений.

— Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее длинными тонкими полосками или кубиками. Толщина полосок или кубиков должна быть примерно одинаковой, чтобы морковь равномерно пропекалась.

— Можно также добавить небольшое количество масла или сливочного масла при обжаривании моркови, это придаст ей более насыщенный вкус.

2. Лук:

— Используйте крупную луковицу светло-желтого или красного цвета. Лук должен быть свежим, плотным и без повреждений.

— Очистите лук от кожуры и нарежьте его полукольцами или тонкими полосками.

— Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Это придаст плову ароматный вкус и характерный запах.

3. Другие овощи:

— Помимо моркови и лука, в узбекском плове также можно добавить другие овощи, такие как перец, помидоры или болгарский перец. Их также нужно очистить и нарезать перед добавлением в плов.

— Нарежьте овощи примерно одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались и не переваривались.

— Добавьте овощи к мясу после того, как оно уже обжарено и приобрело золотистый цвет. Это позволит овощам сохранить свою структуру и аромат.

Подготовка овощей является важным этапом при приготовлении узбекского плова. Правильно подготовленные овощи придают плову ароматный вкус и красивый вид. Следуя этим простым советам, вы сможете создать настоящий домашний узбекский плов с неповторимым вкусом и атмосферой.

Подготовка специй

Кориандр. Рекомендуется использовать молотый кориандр для получения более интенсивного вкуса. Если у вас есть возможность, лучше купить цельные семена и самостоятельно их помолоть.

Куркума. Это специя даёт плову характерный желтый цвет. Она имеет яркий вкус и аромат, поэтому следует использовать её с осторожностью, чтобы не перебить остальные вкусы ингредиентов.

Корица. Добавка корицы придаст плову небольшую сладость и аромат. Она хорошо сочетается со свининой, придавая блюду особый шарм.

Перец чёрный и душистый. Чёрные перцы добавляют пикантности вкусу, а душистый перец придаёт аромат готовому плову. Обязательно используйте эти специи, чтобы достичь истинного узбекского вкуса.

Зира. Это одна из самых популярных специй в плове. Зира имеет яркий аромат, который подчёркивает вкус мяса и овощей.

Соль. Соль добавляется на свой вкус, но необходимо помнить, что её количество должно быть достаточным для поддержания баланса вкуса блюда.

Чеснок. Чеснок придает плову изысканный вкус и аромат. Чтобы выжать все соки из чеснока, его можно измельчить или натереть на мелкой терке.

Приготовление плова начинается с того, что все специи нужно подготовить заранее. Один из секретов узбекского плова – правильная комбинация специй, так что не забудьте включить их в свой список покупок. Готовьтесь к приготовлению плова и наслаждайтесь его восхитительным ароматом и вкусом.

Шаг 2: Приготовление плова

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь и обжаривайте их до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы овощи равномерно обжарились.

2. Добавьте к моркови и луку свинину, нарезанную кубиками, и обжаривайте до румяной корочки. Периодически помешивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.

3. В кастрюлю добавьте рис и перемешайте, чтобы рис покрылся жиром. Обжаривайте рис вместе с мясом и овощами около 5 минут, пока рис не приобретет легкое золотистое оттенение.

4. Добавьте в кастрюлю специи: куркуму, кориандр, черный перец и соль. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему плову.

5. Залейте плов горячей кипяченой водой, чтобы она немного покрыла рис. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите плов на медленном огне около 50-60 минут, пока рис не станет мягким и вода не впитается.

6. Перед подачей плова на стол оставьте его на 10-15 минут под крышкой, чтобы он пропитался ароматами и стал еще более вкусным. Приятного аппетита!

Обжарка мяса

Чтобы обжарить мясо, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, аккуратно выложите мясо на сковороду, распределяя его равномерно.

Обжигайте мясо до золотистой корочки с каждой стороны. Помните, что цель — дать мясу хороший цвет и придать ему легкую хрустящую текстуру. Для этого периодически переворачивайте кусочки мяса лопаткой.

Когда мясо обжарится снаружи, но останется нежным и сочным внутри, достаньте его из сковороды на отдельную тарелку, используя шумовку.

Обжаривать мясо перед тушением в плове поможет подчеркнуть его вкус и добавит особый аромат блюду.

Приготовление риса

1. Положите рис в миску и тщательно промойте его холодной водой, помешивая рукой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить избыток крахмала и позволит рису приготовиться ровно.

2. Залейте рис свежей холодной водой и оставьте его на 30 минут, чтобы рис насытился влагой и стал более плотным.

3. После того как рис настоится, откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы удалить остатки крахмала и придать рису лучшую текстуру.

4. Поставьте на огонь кастрюлю с водой (пропорция — 2 части воды на 1 часть риса) и доведите до кипения.

5. Посолите воду по вкусу и аккуратно высыпьте промытый рис.

6. Варите рис на среднем огне до тех пор, пока вода не покроет его и не начнет кипеть. Затем уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и готовьте рис до готовности. Обычно это занимает около 15-20 минут.

7. Проверьте готовность риса — зерна должны быть мягкими, но не разваренными.

8. Когда рис готов, аккуратно смешайте его с приготовленным мясом и морковью, чтобы они равномерно смешались.

Теперь вы знаете, как приготовить рис для узбекского плова. Приятного аппетита!

Смешивание ингредиентов

Приготовление узбекского плова начинается с тщательного смешивания ингредиентов. Вам потребуются следующие компоненты:

• 500 г свинины;
• 3 стакана риса;
• 2 лука;
• 4 моркови;
• 100 г растительного масла;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• приправы по вкусу (куркума, зира, семена тмина).

Перед началом процесса рекомендуется промыть рис несколько раз в холодной воде и оставить его в этой жидкости на 30-40 минут. Затем отделите шкурку от лука и моркови, а также нарежьте овощи тонкими полукольцами.

Свинину нарежьте кубиками и выложите в большую кастрюлю. Добавьте растительное масло и начните готовить мясо на среднем огне до полной готовности. После этого из кастрюли выньте мясо, а в получившейся жидкости обжарьте лук до золотистого цвета.

После того, как лук приобретет желаемый оттенок, добавьте морковь, а затем мясо. Все ингредиенты хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне. Далее необходимо добавить соль, перец и различные приправы в соответствии с вашими предпочтениями.

Около 10 минут спустя добавьте в кастрюлю рис и тщательно перемешайте все ингредиенты. Залейте плов горячей водой, чтобы она покрыла все продукты. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и готовьте плов до готовности риса (обычно это занимает около 40-50 минут).

После готовности плова перемешайте его снова и оставьте на небольшом огне под крышкой еще на 10-15 минут. Подается плов горячим в качестве основного блюда на обед или ужин.