Кабачковая икра на зиму острая: рецепт приготовления

Кабачки – одно из самых доступных и полезных овощей, которые можно добавлять в различные блюда. Остро-кислая икра из кабачков — вариант консервации, который станет настоящим украшением домашнего стола в холодное время года. В этой статье вы найдете детальный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму, который прост в приготовлении и требует минимум ингредиентов.

Остроту икры обеспечивают острые перчики и чеснок. А чтобы сохранить все полезные вещества и витамины, кабачки нужно обрабатывать как можно быстрее после сбора. Помимо этого, важно выбрать молодые и свежие кабачки.

Острая кабачковая икра идеально подходит для использования в качестве аппетитного гарнира или дополнения к салатам и закускам. Это действительно оригинальное и вкусное блюдо, которое позволит вам почувствовать вкус лета в холодную пору.

Приготовление острой кабачковой икры

Чтобы приготовить острую кабачковую икру, сначала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2-3 луковицы
• 2 красных перца
• 4 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец острый молотый по вкусу
• Столовая ложка уксуса (9%)

Следующим шагом необходимо подготовить овощи. Кабачки, лук и перец нужно очистить и нарезать кубиками. Помидоры тщательно вымыть и измельчить в блендере.

Теперь можно приступить к приготовлению икры. В большой кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Обжаривать лук необходимо до золотистого цвета.

Затем добавить кабачки и перец, посолить их по вкусу. Тушить овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими.

После этого добавить в кастрюлю помидоры, чеснок, перец черный и острый. Перемешать все ингредиенты и продолжать готовить еще около 10-15 минут.

В конце добавить уксус и перемешать. Если икра получилась недостаточно острой, можно добавить еще перца по вкусу.

Готовую острую кабачковую икру следует уложить в стерилизованные банки и закрыть их крышками. Для сохранения на долгое время банки нужно перевернуть и оставить до полного остывания.

Теперь острая кабачковая икра готова для употребления и может храниться на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для острой кабачковой икры

Для приготовления острой кабачковой икры на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению острой кабачковой икры!

Обработка кабачков для кабачковой икры

Для приготовления острой кабачковой икры на зиму необходимо правильно обработать кабачки.

1) Сначала необходимо выбрать свежие, молодые кабачки. Они должны быть плотными и без повреждений.

2) Кабачки нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры с помощью овощечистки.

3) Затем кабачки нарезают на крупные кусочки и вычищают семена, чтобы избавиться от жидкости.

4) Нарезанные кабачки засыпают солью и оставляют на 2-3 часа для отстаивания. Соль поможет удалить лишнюю влагу из овощей.

5) После отстаивания кабачки промывают под холодной водой, чтобы удалить соль, и хорошо просушивают на кухонной бумаге или ситом.

6) Полученные кабачки можно уже использовать для приготовления острой кабачковой икры на зиму по выбранному рецепту.

Приготовление соуса для кабачковой икры

Ингредиенты:

• 150 г томатной пасты
• 50 г масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сухих трав (перец чили, орегано, базилик)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко порезанный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и тушите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
3. После этого добавьте сухие травы, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
4. Уберите соус с огня и дайте ему остыть.

Готовый соус можно добавить в кабачковую икру перед укутыванием ее в банки. Такой соус придаст икре яркий вкус и аромат, сделает ее еще более соблазнительной. Приятного аппетита!

Закатывание кабачковой икры в банки

После приготовления острой кабачковой икры наступает время ее закатывания в банки для длительного хранения.

Перед началом процесса необходимо подготовить стерилизованные банки с крышками. Для этого промойте их горячей водой и закипятите в течение 10-15 минут. Выньте банки из кипящей воды и уложите на чистую салфетку для остывания.

Следующим шагом является наполнение банок готовой кабачковой икрой. Острую икру следует аккуратно переложить в банки, оставив небольшой зазор сверху. При этом важно не заполнять банки до самого верха, чтобы икра могла немного расшириться при закатывании. Убедитесь, что икра равномерно распределена по банкам и не содержит пустот.

После наполнения банок икрой, прикройте их стерильными крышками и плотно закрутите. Убедитесь, что крышки надежно закреплены и не поддаются приложенным усилиям.

Последний этап заключается в пастеризации закрытых банок с икрой для создания долгого срока хранения. Для этого заготовки следует поместить в кастрюлю с горячей водой и нагревать на среднем огне в течение 20 минут. После пастеризации банки с икрой нужно остудить до комнатной температуры.

Теперь у вас есть закрытые банки с острой кабачковой икрой, которые можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев. При необходимости, открыв банку, вы сможете наслаждаться вкусом и острым ароматом этого домашнего деликатеса даже зимой.

Стерилизация и хранение кабачковой икры

После приготовления острой кабачковой икры ее следует подвергнуть процессу стерилизации, чтобы продукт мог сохраниться в течение длительного времени без потери вкуса и полезных свойств. Острота и уникальный вкус кабачковой икры сохраняются благодаря правильной процедуре стерилизации и последующему правильному хранению.

Стерилизация позволяет убить все бактерии и микроорганизмы, которые могут привести к порче продукта. Для этого кабачковую икру необходимо уложить в стерильные стеклянные банки, плотно закрыть крышками и поместить в кастрюлю с горячей водой. Затем кастрюлю с банками устанавливают на плиту и нагревают до кипения. Чтобы избежать разбивания банок, рекомендуется добавить в воду прокладку из тряпки или специальную решетку. Стерилизацию проводят в течение 15-20 минут.

После стерилизации кастрюлю с банками снимают с огня и оставляют на несколько часов для постепенного остывания до комнатной температуры. Затем банки с кабачковой икрой укладывают на полку в прохладном и темном месте, например, на подвале или в погребе. Хранить кабачковую икру следует при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия. При правильных условиях хранения кабачковая икра может сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до года.