Жульен – это изысканное и оригинальное блюдо французской кухни, которое завоевало долю популярности и в нашей стране. Главная особенность этого блюда заключается в сочетании нежных кусочков мяса или птицы, сливочного соуса и сыра, а также овощей или грибов. Но если вы хотите попробовать не просто жульен, а настоящий шедевр кулинарии, приготовленный по рецепту шеф-повара Ивлева, то вам придется приложить некоторые усилия и следовать подробным инструкциям.
Главным секретом в приготовлении идеального жульена является правильный подбор продуктов. Шеф-повар Ивлев уверяет, что для этого блюда нужно использовать только свежие и качественные ингредиенты. Вот основные компоненты, которые понадобятся вам:
- 400 грамм куриного филе (можно также использовать говядину или свинину)
- 200 грамм шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 грамм твердого сыра
- 200 миллилитров сливок (жирностью не менее 20%)
- 50 грамм сливочного масла
- Соль, черный или белый перец и специи по вкусу
Рецепт приготовления жульена от шеф-повара Ивлева
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки муки
- 200 мл сливок
- 100 г твердого сыра
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
- Очистите и нарежьте луковицу и грибы.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и обжарьте их вместе с луком до готовности.
- Выложите грибы с луком на тарелку и поставьте на огонь ту же сковороду.
- В сковороду добавьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
- После этого добавьте сливки и варите до загустения соуса.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Верните на сковороду грибы с луком, а также добавьте нарезанное куриное филе. Тушите все вместе на медленном огне примерно 10-15 минут.
- Натрите твердый сыр на крупной терке.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Переложите содержимое сковороды в форму для запекания.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Поставьте форму в духовку на 10-15 минут, чтобы сыр плавился и приобрел золотистый цвет.
- Подайте жульен на стол и насладитесь прекрасным вкусом и ароматом этого блюда!
Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления жульена от шеф-повара Ивлева
Для приготовления жульена от шеф-повара Ивлева вам понадобятся следующие ингредиенты:
500 г | курица (филе) |
200 г | шампиньоны |
1 шт | болгарский перец (красный) |
1 шт | болгарский перец (зеленый) |
1 шт | лук (средний) |
2 зубчика | чеснок |
200 г | сыр (твердый) |
200 г | сливки (20% жирности) |
30 г | масло (сливочное) |
соль, перец | по вкусу |
Все необходимые ингредиенты можно легко приобрести в ближайшем супермаркете или на рынке. Приготовление жульена от шеф-повара Ивлева не требует особых сложных ингредиентов, поэтому его легко приготовить даже дома.
Приготовление жульена от шеф-повара Ивлева
Для приготовления жульена от шеф-повара Ивлева вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица — 500 гр;
- Грибы шампиньоны — 300 гр;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Молоко — 300 мл;
- Сыр твердый — 100 гр;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Итак, перейдем к приготовлению жульена от шеф-повара Ивлева.
Сначала необходимо приготовить курицу. Отберите филе курицы и нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте курицу на растительном масле до золотистой корочки.
Далее очистите и мелко нарежьте шампиньоны. Чистый лук репчатый нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук в отдельной сковороде до мягкости. После этого добавьте муку и молоко. Варите соус на среднем огне до загустения.
Теперь смешайте обжаренную курицу и грибной соус. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Переложите полученную массу в форму для запекания. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте жульен примерно 20 минут.
После этого достаньте форму из духовки и посыпьте жульен тертым сыром. Верните форму в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистый цвет.
Готовый жульен от шеф-повара Ивлева готов к подаче. Подайте его на стол, пока блюдо не остыло, чтобы сыр был растопленным и идеально сочетался с нежным мясом и грибами.
Приятного аппетита!
Сервировка
При необходимости можно оформить блюдо на фоне свежих зеленых трав или на белом подносе, чтобы подчеркнуть его вкус и аппетитный вид.
Для сервировки жульена можно использовать керамическую форму с высокими бортами или индивидуальные глиняные кочерги. Вариантом является также небольшая сковородка-порционница.
Независимо от выбранного вида посуды, жульен подают горячим, непосредственно из духовки или сковороды. Рекомендуется подать блюдо на тарелку, предварительно разложив гарнир по бокам – это сделает подачу жульена визуально более привлекательной.
Посуда | Размер |
---|---|
Керамическая форма | Высокие борта, средний размер |
Глиняные кочерги | Индивидуальный размер |
Сковородка-порционница | Малый размер |
Не забудьте украсить блюдо зеленью или добавить свежеизмельченный перец для придания яркости и украшения.