Можно ли приготовить кефир из пастеризованного молока и как это сделать

1. Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению кефира, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты:

• 2 столовые ложки кефирных грибков
• 1 литр пастеризованного молока

2. Первый этап — инокуляция

Первым шагом является инокуляция молока кефирными грибками:

1. Стерилизуйте стеклянную банку, в которой будет происходить процесс брожения, кипятком или специальным моющим средством для посуды.
2. Налейте пастеризованное молоко в стеклянную банку.
3. Добавьте две столовые ложки кефирных грибков в молоко.
4. Тщательно перемешайте содержимое банки, используя стерильную пластиковую или деревянную ложку.
5. Накройте банку марлей или пергаментной бумагой, чтобы защитить ее от попадания пыли или насекомых.

3. Второй этап — брожение

После инокуляции необходимо дать время кефирным грибкам превратить молоко в кефир. Для этого:

1. Оставьте банку с молоком и кефирными грибками на протяжении 24-48 часов при комнатной температуре.
2. Важно не перемешивать содержимое банки во время брожения.

4. Третий этап — завершение процесса

После прошествия 24-48 часов кефир должен быть готов к употреблению:

1. Проверьте кефир на наличие сгустков и кислый вкус.
2. Если кефир получился нужной консистенции, перемешайте его для получения однородной массы.
3. Охладите кефир в холодильнике перед употреблением.

Советы:

• Сохраните немного кефира от прошлой партии для использования в следующей инокуляции.
• Не используйте пастеризованный молоко с добавками, такими как ароматизаторы или консерванты, так как они могут негативно повлиять на процесс брожения.
• Контролируйте время брожения, чтобы достичь желаемой кислотности кефира. Более длительное время может привести к более кислому вкусу.

Теперь у вас есть вкусный и полезный домашний кефир, который можно использовать в качестве прохладительного напитка или добавки к различным блюдам. Приятного аппетита!

Подготовка кефира

Для приготовления кефира из пастеризованного молока вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

• Пастеризованное молоко (1 литр);
• Закваска для кефира или готовый кефир (100 мл);
• Стеклянная банка с крышкой;
• Термометр для измерения температуры;
• Ситечко или марля для процеживания готового кефира.

Перед началом приготовления кефира очистите банку и крышку от всей пыли и посудной соли, используя горячую воду с моющим средством или кипятком.

Далее следует следующие шаги:

1. Стерилизация банки: поместите банку и крышку в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите их в течение 10 минут. Затем аккуратно достаньте банку и крышку и высушите их на чистой салфетке.
2. Нагревание молока: залейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 85 градусов Цельсия. Периодически помешивайте молоко, чтобы избежать образования пленки на поверхности.
3. Охлаждение молока: после достижения нужной температуры, охладите молоко до 25-30 градусов Цельсия. Это можно сделать естественным образом, оставив молоко на комнатной температуре в течение 1-2 часов, или быстрее, используя холодную воду или лед.
4. Добавление закваски: добавьте закваску для кефира или готовый кефир в охлажденное молоко. Хорошо перемешайте, чтобы закваска равномерно смешалась с молоком.
5. Оставление на брожение: закройте банку крышкой и оставьте ее на комнатной температуре для брожения в течение 8-24 часов. Чем дольше кефир будет бродить, тем кислее и гуще он станет.
6. Процеживание кефира: после окончания брожения, процедите получившийся кефир через ситечко или марлю, чтобы удалить сгустки или образовавшиеся градусы. Вы можете снова использовать это сыворотку для приготовления нового кефира или для других целей.

Теперь ваш домашний кефир готов для употребления. Вы можете хранить его в холодильнике для сохранения свежести и вкуса. Приятного аппетита!