Маринад. Рецепт маринования шампиньонов на зиму в банках

Шампиньоны — это одни из самых популярных грибов, которые используются в кулинарии. Они отлично сочетаются с различными продуктами и добавляют блюдам неповторимый вкус и аромат. Если вы хотите насладиться этими грибами в любое время года, то вам понадобится маринад для шампиньонов на зиму.

Маринование шампиньонов — отличный способ сохранить их свежесть и вкус на долгое время. Кроме того, маринованные шампиньоны могут стать отличным дополнением к блюдам, а также отличным закусочным продуктом на праздничный стол.

Существует множество рецептов маринада для шампиньонов на зиму. Вы можете выбрать самый подходящий вам вариант, исходя из своих предпочтений и доступных ингредиентов. Некоторые рецепты предлагают использовать уксус или лимонную кислоту для придания кислинки, а другие — добавить специи, такие как перец и лавровый лист, для придания аромата. В любом случае, результат оправдает все ожидания!

Рецепты маринада для шампиньонов

1. Классический маринад:

Для приготовления этого маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны (500 г), лук (1 шт.), морковь (1 шт.), чеснок (4 зубчика), соль (1 ст. ложка), сахар (2 ст. ложки), уксус (100 мл), растительное масло (100 мл), лавровый лист (2 шт.), душистый перец (4-5 горошин), вода (400 мл).

Шампиньоны предварительно почистите и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь мелко нарежьте. Затем на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и обжаривайте их вместе с овощами несколько минут. Добавьте в сковороду чеснок, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут. Затем добавьте воду и уксус, доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут. Готовый маринад укладывайте в стерилизованные банки и закрывайте крышками. Охлаждайте и храните маринад в холодильнике.

2. Маринад с грибным бульоном:

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны (1 кг), лук (1 шт.), чеснок (4 зубчика), соль (1 ст. ложка), сахар (2 ст. ложки), уксус (100 мл), растительное масло (100 мл), лавровый лист (2 шт.), душистый перец (4-5 горошин), вода (600 мл), грибной бульон (200 мл).

Шампиньоны очистите и нарежьте. Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и обжаривайте их вместе с луком до полной готовности. Затем добавьте чеснок, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут. Добавьте воду и грибной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут. Готовый маринад укладывайте в стерилизованные банки и закрывайте крышками. Охлаждайте и храните маринад в холодильнике.

Также вы можете придумывать свои рецепты маринада для шампиньонов, экспериментируя с пропорциями и добавляя различные специи и приправы по своему вкусу. Подобные маринады обычно хранятся в холодильнике и могут сохранить свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев, что позволяет наслаждаться вкусными маринованными шампиньонами в течение всего года.

Классический рецепт маринада

Классический рецепт маринада для шампиньонов на зиму позволяет сохранить их нежный вкус и аромат на долгое время. Следуя этому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусными маринованными грибами в любое время года.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан уксуса (9%);
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка зерен черного перца;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• пучок зелени (укроп, петрушка);
• 3-4 лавровых листа.

Приготовление:

1. Шампиньоны тщательно промойте и отрежьте ножки.
2. Смешайте воду, уксус, соль, сахар и перец в кастрюле и доведите до кипения.
3. Положите шампиньоны в кипящую смесь и варите на среднем огне 10-15 минут.
4. Чеснок измельчите или пропустите через пресс, зелень нарежьте.
5. Добавьте чеснок, зелень и лавровый лист в кастрюлю с грибами и перемешайте.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть.
7. Разложите грибы по банкам, залейте маринадом, закройте крышками и уберите в прохладное место.

Грибы можно употреблять через 2-3 дня после закрытия банок. Приятного аппетита!

Острые шампиньоны в маринаде из томатов

Чтобы приготовить острые шампиньоны в маринаде из томатов, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 2-3 столовые ложки томатной пасты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1/2 стакана растительного масла;
• соль, перец и острые специи по вкусу.

Для начала необходимо очистить шампиньоны от грязи и нарезать их на ломтики или половинки, в зависимости от предпочтений. Затем нарежьте лук мелкими кубиками и мелко порубите чеснок.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и шампиньоны в сковороду. Обжаривайте их вместе с луком, помешивая, около 5-7 минут.

После того, как шампиньоны и лук станут мягкими, добавьте томатную пасту, соль, перец и острые специи по вкусу. Перемешайте ингредиенты, чтобы все равномерно смешалось.

Тушите шампиньоны в маринаде на низком огне около 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились и шампиньоны насытились маринадом. Снимите сковороду с огня и оставьте блюдо остывать.

После остывания острые шампиньоны в маринаде из томатов готовы к употреблению. Вы можете подавать их как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!

Лимонный маринад для шампиньонов

Чтобы приготовить лимонный маринад для шампиньонов, понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления лимонного маринада для шампиньонов:

1. Выжмите сок из лимонов.
2. Смешайте лимонный сок с солью и сахаром, аккуратно размешайте до полного растворения соли и сахара.
3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный лимонный желток.
4. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Приправьте маринад перцем по вкусу.

Подготовленный лимонный маринад можно использовать для маринования свежих шампиньонов, а также добавлять его в готовые блюда из шампиньонов. Маринованные шампиньоны с лимонным вкусом станут отличным дополнением к салатам, закускам и гарнирам.

Пользуйтесь этим простым рецептом лимонного маринада для шампиньонов и наслаждайтесь уникальным сочетанием кислого и грибного вкуса!

Медовый маринад для грибов

Медовый маринад придает грибам нежный сладковатый вкус и аромат. Он идеально подходит для консервации шампиньонов на зиму. Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 1 столовая ложка меда;
• 4 столовые ложки 9% уксуса;
• 1 литр воды;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• пучок зелени (петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Шампиньоны вымойте и очистите от загрязнений. Удалите ножки грибов и оставьте только шляпки.
2. В большой кастрюле смешайте воду, мед и уксус. Доведите до кипения и готовьте маринад на среднем огне около 10 минут.
3. Добавьте в маринад чеснок (измельченный или пропущенный через пресс), соль и перец по вкусу. Перемешайте.
4. В горячий маринад положите грибы и варите их на среднем огне около 15 минут. Грибы должны стать мягкими, но сохранить форму.
5. В конце варки добавьте зелень (петрушку, укроп) и снова перемешайте.
6. Закатайте грибы в стерильные банки и герметично закройте крышками.
7. Поставьте банки в стерилизатор или большую кастрюлю с водой. Закройте крышкой и доведите до кипения. Стерилизуйте 15 минут.
8. Дайте банкам остыть в воде, затем разместите их в прохладном и темном месте для хранения.

В результате вы получите вкусные и ароматные маринованные шампиньоны, которые будут радовать вас в холодное время года. Приятного аппетита!

Грибной маринад с добавлением уксуса и специй

1. Шампиньоны промойте и почистите от грязи. Если грибы большие, то можно нарезать их на половинки или четвертинки.

2. В кастрюле смешайте уксус и воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и кориандр. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Добавьте грибы в кипящий маринад и варите их на среднем огне около 10 минут, пока шампиньоны не станут мягкими.

4. После варки выключите огонь и дайте грибам остыть в маринаде.

5. Готовые маринованные шампиньоны переложите в стеклянные банки и добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла.

6. Закройте банки крышками и хорошо их укутайте, чтобы тепло дольше задерживалось.

7. Готовые шампиньоны можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев.

Готовые маринованные шампиньоны можно использовать для приготовления различных блюд, таких как салаты, гарниры или закуски. Этот грибной маринад с добавлением уксуса и специй придаст вашим блюдам особый вкус и аромат.