peredelka38.ru
Крахмал является одним из самых универсальных ингредиентов в кулинарии. Он добавляется во многие блюда для придания им густоты и консистенции. Как правило, крахмал покупается в магазине, но его также можно сделать самому дома из картофеля. На самом деле, ничего сложного в этом процессе нет, и вы можете убедиться в этом сами.
Для приготовления крахмала из картофеля вам потребуется немного времени и некоторые несложные приготовления. Сначала выберите картофель свежего урожая, который еще не начал прорастать. Чтобы получить достаточное количество крахмала, возьмите 2-3 крупных картофелины. После того, как вы выбрали подходящий картофель, следующим шагом будет его очистка и мойка.
После того, как картофель будет очищен и промыт, натрите его на крупной терке. Затем выложите натертый картофель на марлю или мелкое сито и аккуратно сжимайте его руками, чтобы удалить излишнюю жидкость. Оставшаяся масса должна приобрести яркое белое цвет и слегка влажную консистенцию. Теперь вам нужно оставить эту массу на несколько часов до полного оседания. В результате, нижний слой наледи должен уйти в отстой, а сверху должен остаться белый осадок — это и будет ваш крахмал.
Как приготовить домашний крахмал из картофеля: простой рецепт и полезные советы
Вот простой рецепт и полезные советы по приготовлению домашнего крахмала из картофеля:
- Выберите правильный картофель: для приготовления крахмала лучше всего использовать старый картофель, который содержит больше крахмала. Выберите картофель без повреждений или гнили.
- Очистите картофель: тщательно вымойте картофель и очистите его от кожуры.
- Измельчите картофель: используя терку или мясорубку, измельчите картофель на мелкой терке или пропустите его через мясорубку с мелкими отверстиями.
- Вымойте полученную массу: поместите измельченный картофель в чашу с холодной водой и тщательно перемешайте. Затем оставьте на несколько минут. Вода станет мутной из-за выделяющегося крахмала.
- Слейте воду: осторожно слейте воду, оставив оседлый крахмал на дне чаши. Таким образом, вы отделите крахмал от картофельной массы.
- Высушите крахмал: поместите полученный крахмал на бумажное полотенце или чистую сухую ткань и дайте ему высохнуть в течение нескольких часов.
- Сохраните крахмал: насыпайте высушенный крахмал в хорошо закрывающуюся емкость и храните в сухом месте.
Получить домашний крахмал из картофеля не сложно, и это очень полезное умение для любой хозяйки. Теперь вы можете быть уверены в качестве и свежести вашего крахмала, а также экономить деньги на покупке готового продукта в магазине!
Подготовка картофеля
Прежде чем начать процесс изготовления крахмала из картофеля, необходимо правильно подготовить сырье. В этом разделе мы расскажем о нескольких шагах, которые помогут вам получить качественный и чистый картофель для дальнейшей обработки.
Выбор картофеля:
При выборе картофеля для изготовления крахмала, следует учитывать несколько факторов. Во-первых, отдайте предпочтение свежему картофелю, без признаков загнивания или повреждения. Во-вторых, старайтесь выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, такие как «Ред Скарлет», «Ярлык», «Импала» и другие. Это обеспечит наивысшую концентрацию крахмала в полученном продукте.
Мойка картофеля:
Перед обработкой картофеля необходимо его хорошо промыть. Следует убедиться, что все остатки почвы и грязи удалены, чтобы получить чистый картофель для дальнейшей обработки. Для мойки картофеля можно использовать теплую воду и губку или щетку.
Очистка картофеля:
После того как картофель будет промыт и осушен, необходимо очистить его от кожуры. Для этого можно использовать нож или овощечистку. Будьте осторожны, чтобы не потерять слишком много мякоти при очистке.
Разрезание картофеля:
После очистки картофель можно разрезать на кусочки. Размер кусочков можно выбирать в зависимости от индивидуальных предпочтений. Однако, следует помнить, что крупные кусочки будут требовать больше времени для обработки, а мелкие кусочки могут быть сложнее отделить от полученного крахмала.
Сброс крахмала:
После разрезания картофеля, необходимо промыть его под холодной водой, чтобы удалить избыточный крахмал, который может сниматься с поверхности картофеля. Промывайте картофель до тех пор, пока вода не станет ясной и чистой, без видимых следов крахмала.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| Выбор картофеля | Выберите свежий картофель с высоким содержанием крахмала |
| Мойка картофеля | Хорошо промойте картофель теплой водой |
| Очистка картофеля | Удалите кожуру с помощью ножа или овощечистки |
| Разрезание картофеля | Разрежьте картофель на кусочки нужного размера |
| Сброс крахмала | Промойте картофель под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал |
Извлечение крахмала
Крахмал можно извлечь из картофеля, следуя нескольким простым шагам:
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на кусочки.
- Положите нарезанный картофель в большую миску и заполните ее водой.
- Тщательно перемешайте картофель в воде, чтобы стекла из него крахмал.
- Оставьте миску с картофелем на несколько часов, чтобы крахмал осел на дно.
- Осторожно слейте воду, оставляя оселок на дне миски.
- Аккуратно соберите крахмал, слой за слоем, отделяя его от воды.
- Подсушите собранный крахмал на солнце или при помощи духовки.
Теперь у вас есть домашний крахмал, готовый к использованию в различных рецептах.
Сушка и использование
После того как вы получили крахмал из картофеля, вы можете сушить его для дальнейшего использования. Сушка крахмала позволяет увеличить его срок хранения и использовать его в различных кулинарных рецептах.
Для сушки картофельного крахмала необходимо сначала разложить его тонким слоем на чистой поверхности. Вы можете использовать специальные сушильныe подносы или просто распределить крахмал по плоской поверхности.
Оставьте крахмал на сушке на несколько дней, позволяя ему полностью высохнуть. Проветривайте помещение, в котором вы сушите крахмал, чтобы ускорить процесс.
После того, как крахмал полностью высохнет, вы можете убрать его в герметичный контейнер или пакет для хранения.
Вы можете использовать сушеный картофельный крахмал в различных рецептах. Он отлично подходит для загустителей и соусов. Также вы можете добавить его в выпечку для придания более легкого и пышного текстуры.
Не забывайте отметить на упаковке дату сушки, чтобы знать, сколько времени прошло с момента его приготовления.
- Сушеный картофельный крахмал хорошо хранится в темном и прохладном месте.
- Перед использованием крахмал рекомендуется просеять, чтобы избавиться от комков.
- Помните, что сушеный картофельный крахмал является концентрированным продуктом, поэтому его следует использовать с осторожностью, соблюдая рецепт.