peredelka38.ru
Паста карбонара — это одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое обязательно стоит попробовать. Изначально это блюдо готовилось с использованием только яиц, грудинки и сыра, но в нашем варианте мы добавим еще и сливки, чтобы придать пасте более нежный вкус и текстуру.
Главное правило в приготовлении пасты карбонара — не пережаривайте грудинку! Она должна оставаться сочной и ароматной, чтобы дать блюду неповторимый вкус. Для приготовления этого блюда вы можете использовать разные виды пасты, но самым традиционным является спагетти.
Приступая к приготовлению пасты карбонара, организуйте свои ингредиенты, потому что весь процесс займет у вас не более 15 минут. Готовые шаги приготовления этого блюда невероятно просты, но требуют точного следования указаниям.
Так что берите фартук и приступаем к приготовлению восхитительной пасты карбонара по рецепту от Ивлева!
Приготовление пасты карбонара
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: 300 г спагетти, 150 г бекона, 2 яйца, 70 г твёрдого сыра (например, пармезан), соль, свежемолотый чёрный перец.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения. Добавьте немного соли и положите спагетти. Варите спагетти, следуя инструкции на упаковке, до состояния аль-денте. Откиньте спагетти на дуршлаг и оставьте до нужного момента.
- В то время, как спагетти варятся, нарежьте бекон на небольшие кусочки. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета и хрустящести. Откиньте бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- В отдельной миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте туда тертый сыр и щедро посолите и поперчите. Взбейте смесь, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Верните спагетти в кастрюлю на огонь и разогрейте ее вместе со спагетти на среднем огне. После этого добавьте обжаренный бекон и яичную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли пасту.
- Готовый соус должен быть густым и покрывать каждую ленточку спагетти. При необходимости добавьте немного горячей варочной воды, чтобы разбавить соус.
- Блюдо готово! Подавайте пасту карбонара горячей, посыпав сверху дополнительным тертым сыром и свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
Ингредиенты для пасты карбонара
Для приготовления вкусной пасты карбонара вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Спагетти или другие виды пасты — 300 г
— Гуанчиале или панчетту (итальянская свиная грудинка) — 150 г
— Желтки — 2 шт
— Пармезан — 50 г
— Соль — по вкусу
— Молотый черный перец — по вкусу
— Оливковое масло — для обжарки
Соблюдая правильные пропорции и используя свежие ингредиенты, вы сможете приготовить аутентичную и аппетитную пасту карбонара на своей кухне.
Подготовка ингредиентов и посол воды
Для приготовления пасты карбонара по рецепту Ивлева вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Спагетти – 400 г
- Грудинка или панчетта – 150 г
- Яйца – 3 штуки
- Пармезан – 100 г
- Черный перец (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Перед началом приготовления поместите большой кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Затем добавьте достаточное количество соли (примерно 1 столовую ложку на 1 литр воды) и дайте воде немного закипеть.
Посолив воду, добавьте в нее спагетти и варите их до состояния «аль денте» – когда паста остается немного жесткой на ощупь. Это обычно занимает около 8-10 минут.
Следующим шагом будет подготовка остальных ингредиентов для соуса карбонара.
Приготовление соуса карбонара
Соус карбонара придает пасте неповторимый вкус и аромат. Он готовится на основе яиц, сыра пармезан и бекона. Вот пошаговая инструкция по приготовлению соуса карбонара:
| Шаг 1 | Подготовьте все необходимые ингредиенты: 2 яйца, 100 гр сыра пармезан, 100 гр бекона или гуанчиале. |
| Шаг 2 | Нарежьте бекон на небольшие кубики или полоски. Выложите его в сковороду и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. |
| Шаг 3 | В ту же сковороду, после обжарки бекона, добавьте 2 яйца и 50 гр сыра пармезан, предварительно перемешав их вместе. |
| Шаг 4 | Перемешивайте соус постоянно, чтобы яйца не свернулись, и соус стал густым и однородным. Готовьте соус на слабом огне не более 2-3 минут. |
| Шаг 5 | Добавьте в соус оставшийся сыр пармезан и перемешайте его до полного растворения. |
| Шаг 6 | Соус карбонара готов! Подавайте его с пастой, смешав соус и пасту в теплой сковороде. Приятного аппетита! |
Соус карбонара готовится очень быстро и легко, поэтому вы можете приготовить его прямо перед подачей на стол, чтобы соус был свежим и ароматным.
Отваривание пасты
1. В крупном котле или глубокой кастрюле закипятите воду. Для каждых 100 грамм пасты используйте 1 литр воды.
2. Посолите воду. Обычно требуется около 1 столовой ложки соли на каждые 4-6 литров воды. Соль помогает пасте приобрести вкус.
3. Закиньте пасту в кипящую воду и варите в соответствии с указаниями на упаковке. Обычно пасту варят от 8 до 12 минут, но лучше всего проверять готовность пасты во время приготовления, чтобы не переварить ее.
4. Периодически помешивайте пасту, чтобы она не прилипла к дну кастрюли. Можно использовать вилку или шумовку.
5. Когда паста готова, с помощью шумовки аккуратно выньте ее из кастрюли и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
6. Быстро промойте пасту под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс готовки и устранить остатки крахмала. Это поможет пасте сохранить правильную консистенцию.
7. После промывки пасты добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте, чтобы избежать склеивания.
8. Паста готова к использованию в рецепте карбонары.
Смешивание соуса и пасты
1. После того, как паста сварилась и стекла, откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь.
- 2. В отдельной кастрюле соедините слегка взбитые яйца с натертым сыром и хорошо перемешайте. Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца по вкусу.
- 3. Поставьте кастрюлю на огонь и немного разогрейте смесь, но не доводите ее до кипения. Очень важно не сварить яйца!
- 4. Когда соус приобретет густую консистенцию, добавьте сваренную пасту и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
- 5. Готовую пасту карбонара подавайте немедленно с добавлением свежих трав и посыпав ее дополнительным сыром.
Подача пасты карбонара
Готовую пасту карбонара рекомендуется подавать немедленно после приготовления, чтобы сохранить ее идеальное состояние и аромат. Перед подачей, можно посыпать блюдо свежеизмельченным черным перцем и тертым пармезаном для придания дополнительного вкуса.
Пасту карбонара рекомендуется сервировать на глубоких тарелках или блюдах, чтобы уловить все ее сливочное соусное облако и нежные кусочки гуанчиале. К пасте можно подать кусочек свежего итальянского хлеба или салат с красными листьями.
Бонусный совет от Ивлева
Для приготовления настоящей итальянской пасты карбонара важно правильно подобрать ингредиенты. Я рекомендую использовать итальянскую панчетту, которая придаст блюду особый аромат и вкус. Если вы не можете найти панчетту, можно заменить ее на бекон, но готовьтесь к тому, что вкус будет отличаться.
Еще один важный момент – не пережаривайте панчетту или бекон. Они должны быть только слегка обжареными, чтобы сохранить свой вкус и не перебить остальные ароматы.
Также, чтобы паста не была слишком сухой, я рекомендую добавлять в соус несколько столовых ложек воды, в которой готовилась паста. Это поможет связать соус с пастой и придать дополнительный аромат.
Следуя моему рецепту и учитывая бонусные советы, вы сможете приготовить идеальную пасту карбонара и порадовать своих близких или гостей настоящим итальянским вкусом. Приятного аппетита!