peredelka38.ru
Говяжий бульон – это основа многих вкусных блюд, которые мы привыкли готовить на основе мяса. Однако, для тех, кто предпочитает вегетарианскую или веганскую кухню, использование мяса не подходит. Но это совсем не означает, что они должны отказываться от ароматного говяжьего бульона! Существует множество вариантов, как приготовить блюда на основе говяжьего бульона без использования мяса.
Один из вариантов – использование овощей и грибов. Они придадут бульону насыщенный вкус и аромат, а также обеспечат достаточную питательность. Вы можете использовать любые овощи по своему вкусу – морковь, лук, сельдерей, перец, картофель и другие. Грибы тоже являются отличным компонентом для говяжьего бульона без мяса – их можно использовать как отведенные в самом бульоне, так и добавить их в готовое блюдо.
Еще один вариант – использование готовых заменителей мяса. Сегодня на рынке представлены различные продукты, созданные специально для вегетарианцев и веганов. Вы можете найти говяжий соевый бульон или псевдо-мясо на основе растительных компонентов. Они не только имеют сходный вкус с мясом, но и обладают похожей текстурой, что делает их идеальным заменителем для рецептов на основе говяжьего бульона.
Рецепты блюд из говяжьего бульона без мяса
1. Грибной суп
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов
- 1 л говяжьего бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы и жарьте до мягкости.
- Положите грибы в горячий говяжий бульон и варите 15-20 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте суп горячим.
2. Луковый суп
Ингредиенты:
- 3 крупные луковицы
- 1,5 л говяжьего бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки муки
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами.
- Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и хорошо перемешайте.
- Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая.
- Варите суп на среднем огне около 20 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Горячий луковый суп готов к подаче.
3. Рисовый суп с овощами
Ингредиенты:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 картофелина
- 1,5 л говяжьего бульона
- 1/2 столовой ложки растительного масла
- 150 г риса
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте морковь, лук и картофель кубиками.
- Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
- Добавьте рис и обжарьте его вместе с овощами около 2 минут.
- Залейте говяжий бульон и варите суп на среднем огне около 20 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Рисовый суп с овощами готов к подаче.
Супы
Говяжий бульон без мяса идеально подходит для приготовления разнообразных супов. Вот несколько интересных рецептов:
- Овощной суп: на основе говяжьего бульона можно приготовить вкусный овощной суп. Добавьте в кипящий бульон мелко нарезанный картофель, морковь, лук, брокколи, цветную капусту и другие предпочитаемые овощи. Варите до готовности овощей, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
- Крем-суп: приготовьте говяжий бульон без мяса, затем добавьте обжаренные лук и чеснок. Добавьте нарезанную картофель и варите до готовности. Затем смешайте суп в блендере до получения кремовой текстуры. Подавайте суп с долькой лимона или крошками сыра.
- Лапша с говяжьим бульоном: варите лапшу отдельно в другой кастрюле. В говяжий бульон без мяса добавьте кубики твердого тофу, пасту из соевых бобов, маринованный имбирь и сок лайма. Добавьте готовую лапшу и прогрейте до горячего состояния. Подавайте суп с нарезанным зеленым луком.
Давайте попробуем эти вкусные варианты супов на основе говяжего бульона без мяса и насладимся их ароматом и вкусом!
Паста
Чтобы приготовить пасту в говяжьем бульоне, сначала нужно сварить пасту до состояния аль-денте в отдельной кастрюле. Затем в другой кастрюле нагрейте говяжий бульон без мяса. Добавьте в бульон немного оливкового масла, измельченный чеснок и другие специи по вкусу, такие как базилик или орегано. Дайте бульону покипеть несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
После этого добавьте сваренную пасту в кастрюлю с бульоном и оставьте ее на несколько минут, чтобы паста впитала в себя аромат говяжьего бульона. При подаче на стол украсьте блюдо свежей петрушкой или пармезаном.
Такая паста будет нежной, ароматной и вкусной. Она отлично подойдет как для перекуса, так и для основного блюда. Попробуйте приготовить пасту в говяжьем бульоне без мяса и наслаждайтесь вкусом итальянской кухни прямо у себя дома!
Гарниры
- Рисовый гарнир: сварите рис до готовности и подавайте в отдельной миске. При желании, рис можно заправить сливочным маслом или соком лимона.
- Картофельный пюре: сварите картофель и разомните его до состояния пюре. Подавайте пюре отдельно или смешайте с говяжьим бульоном для получения картофельного супа.
- Паста: сварите пасту до готовности и подайте отдельно или добавьте в говяжий бульон для получения супа с пастой.
- Овощной рагу: нарежьте разнообразные овощи (морковь, брокколи, цветную капусту и т.д.), обжарьте их на сковороде до мягкости и подавайте вместе с говяжьим бульоном.
Выберите любой из этих гарниров и наслаждайтесь вкусным блюдом с говяжьим бульоном!
Запеканки
| Название блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Запеканка с овощами | Говяжий бульон без мяса, картофель, морковь, лук, перец, соль, специи, сыр |
|
| Запеканка с грибами | Говяжий бульон без мяса, грибы, лук, соль, специи, яйца, мука, сливочное масло |
|
Эти варианты запеканок на основе говяжьего бульона без мяса станут отличным выбором для тех, кто ищет варианты питательных и вкусных блюд на основе растительных продуктов. Попробуйте приготовить эти запеканки и насладитесь их ароматом и вкусом!
Тушеные овощи
Чтобы приготовить тушеные овощи, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Морковь — 2 штуки;
- Картофель — 3 штуки;
- Лук — 1 штука;
- Перец болгарский — 1 штука;
- Баклажан — 1 штука;
- Томаты — 2 штуки;
- Растительное масло — 2 столовых ложки;
- Соль и специи по вкусу.
Шаги приготовления тушеных овощей:
- Морковь, картофель и лук мелко нарезать.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и обжаривать еще несколько минут.
- Добавить картофель и тушить все вместе около 10-15 минут.
- Добавить нарезанный перец болгарский и баклажаны. Продолжать тушить еще около 5 минут.
- Добавить нарезанные томаты, соль и специи по вкусу.
- Продолжать тушить овощи на медленном огне около 10 минут или пока они не станут мягкими.
- Готовые тушеные овощи подавать горячими.
Такие тушеные овощи идеально сочетаются с говяжьим бульоном, но также можно использовать и другой овощной бульон.
Салаты
1. Салат с картофелем и огурцами. Для приготовления этого салата нужно сварить картофель в говяжем бульоне, нарезать его кубиками. Добавить нарезанные огурцы, свежие зелень, соль, перец и майонез по вкусу. Перемешать и готово!
2. Салат с печенью и яйцами. Поставьте на огонь кастрюлю с говяжьим бульоном, добавьте в него печень и отварите до готовности. Затем нарежьте печень тонкими полосками. Отварите яйца и нарежьте их. Смешайте печень и яйца с помидорами, свежей зеленью, солью, перцем и майонезом. Приятного аппетита!
3. Салат с говяжьим языком и овощами. Отварите говяжий язык в говяжем бульоне до готовности и нарежьте его тонкими ломтиками. Добавьте нарезанные свежие овощи (помидоры, огурцы, зелень), соль, перец и майонез по вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь вкусом!
Эти салаты на основе говяжьего бульона сочетают в себе нежность, свежесть и вкусность, и не оставят вас равнодушными. Попробуйте их приготовить и удивите своих близких и гостей!
Маринады
Вот несколько вариантов маринадов для говяжьего бульона без мяса:
| Название маринада | Ингредиенты |
|---|---|
| Цитрусовый маринад | Сок и цедра лимона или апельсина, мед, оливковое масло, чеснок, соль, перец |
| Азиатский маринад | Соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное масло, мед, рисовый уксус |
| Итальянский маринад | Оливковое масло, бальзамический уксус, базилик, орегано, соль, перец |
| Томатный маринад | Томатный сок, сок лимона, сахар, соль, перец, базилик |
Выберите любой маринад из списка или приготовьте свой собственный, и оставьте говяжий бульон без мяса в нем на несколько часов или даже на ночь. Это позволит ингредиентам проникнуть в мясо и придать бульону насыщенный вкус.
Соусы
Говяжий бульон отлично сочетается со множеством соусов, которые добавят глубину и насыщенность вкуса вашим блюдам.
Вот несколько идей:
| Название соуса | Описание |
|---|---|
| Соус демигляс | Богатый и густой соус на основе говяжьего бульона, с добавлением красного вина, лука и специй. Отлично подходит для мясных блюд. |
| Соус борделе́з | Классический соус французской кухни, который готовится на основе говяжьего бульона, винного уксуса, розмарина, шалота и перца. Используется для приготовления стейков и запеканок. |
| Соус чеддер | Идеальный соус для любителей сыра. На основе говяжьего бульона, сыра чеддер, молока и специй. Отлично подходит для гарниров из картофеля и пасты. |
| Соус барбекю | Ароматный и сладкий соус, который можно использовать для сочных говяжих стейков или в качестве глазури для запеченного мяса. |
| Соус татар | Этот соус отлично подходит для блюд из говядины. Готовится на основе говяжьего бульона, яичного желтка, горчицы, каперсов и зелени. Идеален для бифштексов и гамбургеров. |
Попробуйте приготовить разные соусы и экспериментируйте с их сочетанием с различными блюдами. Новые вкусы и ароматы подарят вам удовольствие от приготовления и употребления пищи.
Десерты
Хотя говяжий бульон обычно используется в основных блюдах, его также можно использовать для приготовления вкусных десертов. Вот несколько идей:
1. Фруктовый желе. Добавьте свежие фрукты или ягоды в говяжий бульон и сварите их до мягкости. Откиньте фрукты, а жидкость затем смешайте с желатином и охладите. После застывания получится освежающее и ароматное желе.
2. Пряничный крем. Используйте говяжий бульон как замену молока или воды при приготовлении пряничного крема. Сочетание богатого мясного вкуса с пряными специями создаст уникальное сочетание вкусов.
3. Шоколадный пудинг. Замените молоко в рецепте шоколадного пудинга говяжим бульоном. Это придаст пудингу необычный и насыщенный вкус. Подавайте с взбитыми сливками или шоколадными стружками.
4. Блины с ванильным соусом. Приготовьте тесто для блинов, используя говяжий бульон вместо молока или воды. Подавайте их с ванильным соусом, приготовленным на основе говяжьего бульона. Это создаст необычное сочетание сладкого и соленого вкуса.
Эти десерты на основе говяжего бульона позволят вам испытать новые вкусовые ощущения и разнообразить ваше меню. Попробуйте их сегодня!