peredelka38.ru
Когда речь заходит о гастрономическом искусстве, возможно, мало кто не слышал о просшутто крудо и котто. Эти два продукта являются настоящими драгоценностями мировой кулинарии. Но в чем же отличие между ними?
Прошутто крудо – это итальянская воздушно-сушеная свиная ветчина, приготовленная из задних ног свиней. Этот деликатес отличается непревзойденным вкусом и ароматом. Прошутто крудо может использоваться как самостоятельное блюдо, так и добавляться в различные салаты, сыры или брускетты. Главная особенность этого продукта – его нежность, которая подчеркивается пикантной солоноватостью.
Котто же – это тонко нарезанное итальянское мясо, особенностью которого является тот факт, что оно не подвергалось тепловой обработке. В отличие от прошутто крудо, котто изготавливается из филе молодых крупных животных, таких как крупный рогатый скот или кони. Вкус этого продукта более густой и насыщенный, а мясо более плотное и упругое.
В чем заключается основное отличие?
Прошутто крудо — это итальянская разновидность вяленого мяса. Для его приготовления не используется нагревание. Мясо подвергается солению и сушке в течение нескольких недель. Такой способ приготовления сохраняет большую часть питательных веществ и ароматов мяса.
Котто — это японский способ приготовления сырого мяса. Мясо мелко рубят и подают на блюде без тепловой обработки. При этом сырое мясо должно быть свежим и высокого качества. Котто обычно подают с соусом и овощами.
Таким образом, основное отличие между прошутто крудо и котто заключается в способе обработки мяса перед употреблением. Прошутто крудо сушат, а котто подают сырым.
Прошутто крудо: в чем его суть и приготовление
В процессе приготовления прошутто крудо используются только натуральные ингредиенты: свинина, морская соль и специи. Свинина просолена и выдерживается в контролируемых условиях, чтобы достичь определенной степени созревания. Это позволяет развить уникальный аромат и вкус в прошутто крудо.
Прошутто крудо обладает нежной текстурой и прекрасно сочетается с различными продуктами. Его можно подавать в виде нарезки, добавлять в салаты, обернуть вокруг фруктов или использовать как начинку для блюд. Безусловно, чтобы насладиться всеми тонкостями вкуса прошутто крудо, его стоит нарезать очень тонкими ломтиками.
Важно отметить, что прошутто крудо не подвергается тепловой обработке, поэтому его употребление не рекомендуется беременным женщинам, детям и лицам со слабым иммунитетом, чтобы избежать возможного заражения паразитами.
Котто: краткое описание и способ подачи
Котто готовится из свежей рыбы, обычно тунца или лосося, которая нарезается на тонкие полоски и немного маринуется в соевом соусе. Кроме рыбы, котто может содержать также креветки, осьминога или других морепродуктов.
Принципиальное отличие котто от суши или сашими заключается в том, что рыба в котто полностью погружается в соевый соус. Это придает блюду более интенсивный вкус и аромат.
Котто подается на стол в специальной глиняной посуде — коттомпари. Перед тем, как кушать котто, его рекомендуется аккуратно перемешать, чтобы рыба хорошо пропиталась соусом.
Котто обычно подают с рисом и морским водорослем нори. Для улучшения вкуса можно добавить вишневый соус, васаби или имбирь. При подаче на стол котто обычно украшают свежими овощами или зеленью.
Это японское блюдо является популярным выбором для любителей морепродуктов и является прекрасной альтернативой для тех, кто не ест сырую рыбу.
Прошутто крудо и котто: история и происхождение
Прошутто крудо имеет древние корни исходящие еще из эпохи Римской империи. Он получил свое название от латинского слова «perexsuctus», что означает «высушенный» или «осушенный». Первоначально, прошутто крудо готовился, чтобы сохранить свинину в течение длительного времени без использования холодильных установок. Мясо солилось, вымачивалось в вине и затем высыхало на солнце. Этот метод приготовления не только помогал сохранять мясо, но и придавал ему фирменный вкус и аромат.
Котто, с другой стороны, имеет более молодую историю. Его происхождение связано с небольшой деревней Котто в Апеннинском горном хребте Италии. Здесь местные жители разработали специальный метод приготовления говяжьего мяса, чтобы оно дольше хранилось. Мясо солилось, затем сушилось на солнце и ветре, а затем хранилось в термостойких подвалах. Этот процесс приготовления придавал котто его особый вкус и неповторимую текстуру.
С течением времени прошутто крудо и котто стали известны и популярными за пределами Италии. Они стали являться неотъемлемой частью международной кухни и культурного наследия Италии. Сегодня эти два мясных деликатеса можно найти в ресторанах и магазинах по всему миру и они пользуются постоянным спросом у гурманов.
| Прошутто крудо | Котто |
|---|---|
| Тонко нарезанная свиная грудинка | Выдержанная и сушеная говяжья вырезка |
| История восходит к временам Римской империи | Основан на методе, разработанном в деревне Котто |
| Мясо солится и высушивается на солнце | Мясо солится, сушится и хранится в термостойких подвалах |
| Получает фирменный вкус и аромат | Имеет неповторимую текстуру |
Как выбрать между прошутто крудо и котто?
Прошутто крудо — это тонко нарезанная колбаса из свинины, которая затем высушивается. Она известна своим насыщенным вкусом и ароматом. Прошутто крудо обычно подается нарезанным на тонкие ломтики и используется как ингредиент в различных итальянских блюдах, таких как пицца и паста. Эта колбаса имеет нежную текстуру и слабую прогорклую пикантность.
Котто, с другой стороны, это толстая колбаса из говядины, которая также высушивается. В отличие от прошутто крудо, котто имеет более пряный вкус и насыщенный аромат. Он часто нарезается толстыми круглыми ломтиками и может быть использован в качестве независимой закуски или основного ингредиента блюда.
Выделяясь своими различиями во вкусе, текстуре и аромате, прошутто крудо и котто идеально подходят для разных видов блюд и кулинарных комбинаций. Если вы предпочитаете более нежный и мягкий вкус, то прошутто крудо — ваш выбор. Если вы предпочитаете более пряный и насыщенный вкус, то котто может быть идеальным вариантом для вас.
В итоге, выбор между прошутто крудо и котто зависит от ваших предпочтений и того, для какой цели вы собираетесь использовать колбасные изделия. Оба вида колбасы имеют свою уникальность и вкусовые особенности, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ними и наслаждаться этими великолепными итальянскими деликатесами!
Где искать и как подавать прошутто крудо и котто?
Если вы хотите попробовать прошутто крудо или котто в ресторане, то в Италии вы сможете их найти в большинстве итальянских ресторанов. В других странах, где популярна итальянская кухня, такие рестораны также могут предлагать эти деликатесы. Обычно они указаны в меню как антипасти — закуски перед основным блюдом.
Если вы хотите приготовить прошутто крудо или котто дома, вам потребуется купить качественную свинину и правильно ее приготовить. Прошутто крудо это тонкие ломтики свежей свинины, которые сольются с вашими губами, и жирная плотность от мраморной структуры не оставят способа сомневаться в качестве продукта.
Процесс подачи также важен — выложите мясо на тарелку или доску, оформите зеленью и дольками лимона. Котто — это соленые тонкие ленты рубленной свины. Для его приготовления потребуются часы труда и терпения. Следует отметить, что они не готовятся быстро, ведь аккуратность и точность здесь ключевые критерии.
В любом случае, прошутто крудо и котто — это необычные и вкусные блюда, которые стоит попробовать.