peredelka38.ru
Маршмеллоу, зефир и пастила — вкусные и популярные сладости, которые часто встречаются в кондитерских магазинах и домашних кулинарных творениях. И хотя на первый взгляд они могут показаться очень похожими, вкус и текстура каждого из них имеют свои особенности.
Маршмеллоу — это мягкая, воздушная и эластичная сладость, которая обычно имеет форму маленьких кубиков или цилиндров. Основными ингредиентами являются взбитые яичные белки, сахар и желатин. Часто маршмеллоу добавляют в холодные и горячие напитки, а также используют для приготовления различных десертов.
Зефир — это еще более мягкая и пышная сладость, отличающаяся более ярким и сочным вкусом. В его состав входит пюре из ягод или фруктов, сахарная пудра и желатин. Зефир обычно представлен в виде небольших пирамидок или шариков и имеет более насыщенные цвета.
Пастила — это тонкие и легко растворяющиеся фруктовые листья, которые придают ей особенную плотность и нежность. Ее главным ингредиентом является яблочное пюре, которое смешивается с сахаром и яичным белком. Пастила обычно имеет плоскую форму и широкий ассортимент вкусов, включая яблочную, вишневую, апельсиновую и др.
Таким образом, маршмеллоу, зефир и пастила являются различными вариациями мягких сладостей, каждая из которых обладает своим уникальным вкусом, текстурой и составом. Они могут быть использованы в различных десертах и будут радовать любителей сладостей своими нежными и ароматными вкусами.
Отличия маршмеллоу от зефира
| Маршмеллоу | Зефир |
|---|---|
| Изначально маршмеллоу было приготовлено из корня марены и было травянистым. Сейчас он производится из сахара, сиропа и желатина. | Зефир можно приготовить из сока или пюре фруктов. Также в состав входит сахар, яичные белки и желатин. |
| Маршмеллоу имеет более плотную и эластичную структуру. Он обладает характерной воздушностью и мягкостью. | Зефир более легкий и воздушный, он часто имеет более шелковистую текстуру, чем маршмеллоу. |
| Маршмеллоу обычно белого цвета, но может быть окрашено в разные оттенки и иметь разные ароматы. | Зефир может быть разных цветов и ароматов, в зависимости от ингредиентов, которые используются в его приготовлении. |
| Маршмеллоу обычно используется для приготовления различных сладостей, таких как шоколадки, кексы или выпечка. | Зефир чаще всего самостоятельно употребляется в качестве сладкого лакомства. |
В итоге, маршмеллоу и зефир имеют схожую консистенцию, но различаются по воздушности, ингредиентам и способу использования. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и требований к конечному блюду или десерту.
Состав и текстура
Маршмеллоу, зефир и пастила на первый взгляд могут показаться похожими конфетами, но их состав и текстура существенно различаются.
Маршмеллоу обычно содержит следующие ингредиенты:
| Состав | Примерные пропорции |
|---|---|
| Сахар | 60% |
| Вода | 25% |
| Желатин | 10% |
| Ванильный экстракт | 5% |
Из-за высокого содержания сахара маршмеллоу обычно имеет сладкий вкус и мягкую, пластичную текстуру. Оно может быть белого, розового, желтого или зеленого цвета.
Зефир имеет следующий состав:
| Состав | Примерные пропорции |
|---|---|
| Сахар | 70% |
| Яичный белок | 20% |
| Желатин | 10% |
| Ванильный экстракт | небольшое количество |
Зефир обычно имеет воздушную, пеныстую текстуру и более жидкую консистенцию по сравнению с маршмеллоу. Он также имеет сладкий вкус и может быть разноцветным или прозрачным.
Пастила отличается от маршмеллоу и зефира своим составом и текстурой:
| Состав | Примерные пропорции |
|---|---|
| Яблочное пюре | 70% |
| Мед | 15% |
| Сок лимона | 5% |
| Желатин | 10% |
Пастила обычно имеет более мягкую и тонкую текстуру по сравнению с маршмеллоу и зефиром. Ее вкус может быть немного кислым из-за добавления лимонного сока.
Приготовление и хранение
Приготовление маршмеллоу, зефира и пастилы имеет некоторые сходства, но также имеются и отличия в процессе их приготовления.
Для приготовления маршмеллоу необходимо смешать сахар, вода и желатин, а затем нагреть смесь до состояния жидкости. После этого полученную массу нужно взбить винтовкой до получения пышной и нежной консистенции. Затем полученную массу можно нарезать на кубики и обвалять их в смеси сахарной пудры с крахмалом. Маршмеллоу готово к употреблению.
Zефир готовится из сахара, желатина и фруктово-ягодной массы или натурального пюре из ягод и фруктов. Все компоненты смешиваются вместе и подогреваются до состояния жидкости. Затем полученная масса взбивается до образования густой и пышной пены. Далее полученную пену перекладывают в креманки с подсыпанным крахмалом и оставляют на несколько часов до застывания.
Пасту можно приготовить из различных плодово-ягодных пюре, сахара и желатина. Компоненты перемешиваются и подогреваются до состояния жидкости. Затем полученную массу нужно взбить до образования пены. Далее пену распределяют на противень, предварительно покрытый пищевой пленкой или силиконовым ковриком, и оставляют до полного застывания. Затем полученную пастилу нарезают на кусочки и при необходимости можно обвалять их в сахарной пудре.
Хранение маршмеллоу и зефира производится в сухом и прохладном месте в герметичной упаковке. Они хорошо сохраняют свою структуру и вкус в течение нескольких недель. Пастила, в свою очередь, также хранится в сухом и прохладном месте, но лучше всего употребить ее в течение нескольких дней после приготовления. Пастуле часто применяется в качестве начинки для кондитерских изделий и может служить дополнительным ароматизатором в десертах.