Как приготовить амарант в домашних условиях — рецепты и советы

Амарант – это суперполезное зерно, происходящее из древности. Оно является ценным источником белка, кальция, железа и других полезных веществ.

Амарант прекрасно подходит для людей с различными диетическими ограничениями, так как не содержит глютена и обладает низким гликемическим индексом. Это прекрасное преимущество для тех, кто страдает сахарным диабетом или проблемами с пищеварением.

В домашних условиях амарант можно использовать для приготовления различных блюд. Он идеально впитывает воду и становится мягким, поэтому его можно использовать в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Также его можно добавлять в супы, каши или выпекать в виде пирогов и хлеба.

Амарант рекомендуется промыть под проточной водой перед приготовлением, чтобы удалить горечь и пыль. Затем зерно можно варить, тушить или запекать, чтобы придать ему неповторимый вкус и аромат.

Польза амаранта для организма

Белок — одно из самых ценных свойств амаранта. Белок в амаранте содержится в высокой концентрации и обладает полноценным аминокислотным составом, что делает его прекрасным источником животного белка для вегетарианцев и веганов.

Витамины и минералы — амарант богат витаминами группы В, а также витаминами Е, К и С. Калий, кальций, железо, магний и цинк — всё это содержится в амаранте в значительных количествах. Регулярное употребление амаранта позволяет поддерживать работу различных систем организма и укреплять иммунитет.

Антиоксиданты — амарант является богатым источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Антиоксиданты в составе амаранта способствуют замедлению процессов старения и даже предотвращают развитие определенных заболеваний.

Жирные кислоты — амарант является источником полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6. Эти кислоты необходимы для нормализации уровня холестерина в крови, поддержания здорового сердечно-сосудистого системы и укрепления нервной ткани.

Профилактика заболеваний — благодаря своим свойствам, амарант способствует профилактике диабета, атеросклероза, артрита и других хронических заболеваний. Регулярное употребление амаранта в пищу помогает сохранить здоровье и поддерживает организм в тонусе.

Важно помнить, что прежде чем включить амарант в рацион, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом для оценки индивидуальных особенностей организма.

Продукты из амаранта

1. Мука из амаранта: получается из семян растения путем их перемалывания. Мука из амаранта богата белками, клетчаткой и минералами. Она отлично подходит для выпечки хлеба, бисквитов, кексов и других сладостей.
2. Крупа из амаранта: является природным источником клетчатки, витаминов и минералов. Крупа из амаранта хорошо варится, имеет нежный вкус и гармонично сочетается со многими блюдами.
3. Молотая амарантовая каша: готовится из толченых семян амаранта. Это питательное и сытное блюдо, которое можно использовать как основу для приготовления горячих завтраков или добавлять в каши, смузи и творожные десерты.
4. Амарантовые хлопья: приготовлены из раздавленных семян амаранта. Они являются отличным источником растительных белков, а также содержат клетчатку и полезные микроэлементы. Хлопья из амаранта можно добавлять в мюсли, йогурты или использовать для приготовления печенья и гранолы.
5. Амарантовое масло: получается путем холодного отжима семян растения. Масло имеет приятный ореховый вкус и аромат. Оно богато ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами. Амарантовое масло можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов или добавления в каши и кремы.

Варьируя использование данных продуктов из амаранта, можно приготовить множество вкусных и полезных блюд в домашних условиях.

Амарантовая каша с фруктами

Ингредиенты:

• 1/2 стакана амаранта
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока (можно использовать любое растительное молоко)
• Нарезанные фрукты (ягоды, бананы, яблоки и т.д.)
• Мед или другой натуральный сладкий сироп по вкусу
• Корица (по желанию)

Приготовление:

1. Промойте амарант под проточной водой.
2. В кастрюле смешайте амарант, воду и молоко. Доведите смесь до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите кашу на слабом огне около 20-25 минут, пока амарант не станет мягким и жидкость полностью не впитается.
4. Добавьте нарезанные фрукты и перемешайте.
5. Варите кашу ещё около 5 минут, пока фрукты не станут мягкими.
6. По желанию добавьте мед или другой сладкий сироп и корицу.

Амарантовая каша с фруктами готова! Подавайте горячей или охлаждённой, посыпав по желанию свежими ягодами или орехами. Это прекрасный и полезный завтрак, который даст вам энергию на весь день!

Амарантовые оладьи

Чтобы приготовить амарантовые оладьи, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан амарантовой муки
• 2 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 2 столовых ложки растительного масла

Сначала разведите молоко с яйцом и растительным маслом, добавьте сахар и соль, тщательно взбейте все ингредиенты. Затем добавьте амарантовую муку и разрыхлитель, снова хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Положите на сковороду ложкой тесто для оладьев и распределите его по дну сковороды. Жарьте оладьи до золотистого цвета с двух сторон.

Амарантовые оладьи можно подавать на завтрак или в качестве десерта. Их можно подавать с медом, сиропом, вареньем или свежими ягодами. Приятного аппетита!

Амарантовый суп с овощами

Чтобы приготовить амарантовый суп с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан амаранта;
• 1 луковица репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 литр овощного бульона;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Шаги приготовления:

1. Налейте овощной бульон в кастрюлю и поставьте на огонь.
2. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
3. В горячей сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте амарант в кастрюлю с бульоном и овощами. Варите на среднем огне примерно 20 минут, пока амарант не станет мягким.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте амарантовый суп с овощами горячим.

Приятного аппетита!

Амарантовый салат с курицей

Ингредиенты:

• 200 г амаранта
• 300 г куриного филе
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Амарант отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и скройте, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Огурец, помидор, морковь и лук порежьте кубиками.
4. Чеснок мелко нарежьте.
5. Смешайте амарант, обжаренное филе, овощи и чеснок в большой миске.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.
8. Подавайте салат охлажденным.

Амарантовый салат с курицей – это отличный вариант для легкого и полезного обеда или ужина. Попробуйте приготовить этот салат и насладитесь его сочным вкусом и незабываемыми пользой для здоровья!

Амарантовые кексы с шоколадом

Для приготовления амарантовых кексов с шоколадом вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 150 г амарантовой муки
2. 50 г какао-порошка
3. 150 г сахара
4. 100 г темного шоколада, нарезанного на кусочки
5. 2 яйца
6. 100 мл молока
7. 50 г сливочного масла, растопленного
8. 1 ч.л. разрыхлителя
9. Немного соли

Приготовление амарантовых кексов с шоколадом:

1. В большой миске смешайте амарантовую муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и немного соли.
2. Добавьте нарезанный шоколад к сухим ингредиентам и перемешайте.
3. В другой миске взбейте яйца, затем добавьте молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты в одной миске и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите бумажные формочки для кексов на противень или смажьте формочки маслом.
6. Выложите тесто для кексов в формочки, заполняя их наполовину.
7. Выпекайте кексы в духовке в течение 15-20 минут или до готовности (проверьте готовность при помощи деревянной шпажки, она должна выходить сухой).
8. Дайте кексам остыть перед подачей.

Амарантовые кексы с шоколадом готовы! Подавайте их с чашкой горячего кофе или чая и наслаждайтесь их нежным и шоколадным вкусом.

Разнообразные десерты с амарантом

1. Амарантовый пудинг с ягодами

• Полчашки амаранта
• Две чашки овсяного молока
• Кусочки свежих ягод (клубника, малина, черника)
• Столовая ложка меда или кленового сиропа

Смешать амарант и овсяное молоко в кастрюле и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить около 20 минут, пока амарант не станет мягким и жидкость не впитается. Оставить настаиваться 5-10 минут, после чего добавить ягоды и мед. Подавать пудинг теплым или охлажденным.

2. Амарантовые пряники

• Чашка муки (можно использовать пшеничную или овсяную)
• Половина чашки амаранта
• Столовая ложка корицы
• Чайная ложка меда
• Половина чашки молока

Смешать муку, амарант и корицу в большой миске. Добавить мед и молоко и тщательно перемешать до получения однородного теста. Вылепить пряники и выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать пряники в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут или до золотистого цвета. Подавать пряники охлажденными.

3. Амарантовый шоколадный кекс

• Две чашки муки
• Половина чашки сахара
• Половина чашки какао-порошка
• Половина чашки амаранта
• Две чайные ложки разрыхлителя
• Половина чашки растопленного сливочного масла
• Три яйца
• Чашка молока
• Чашка шоколадной крошки

Смешать муку, сахар, какао, амарант и разрыхлитель в большой миске. В другой миске взбить яйца, добавить молоко и растопленное масло. Смешать сухие и жидкие компоненты и добавить шоколадную крошку. Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40-45 минут или до готовности. Шоколадный кекс подавать охлажденным.

Надеемся, что эти рецепты вдохновят вас на новые кулинарные эксперименты с амарантом. Приятного аппетита!