Что такое том ям на самом деле — история, рецепт и секреты приготовления этого популярного тайского супа

Том ям – это яркое и ароматное блюдо тайской кухни. Это суп, который завораживает своим богатым вкусом и пикантной ноткой. Том ям – это настоящая визитная карточка Таиланда, которая завоевала любовь гурманов по всему миру.

В переводе с тайского «том» означает «варить» или «кипятить», а «ям» – «смешивать». Действительно, в том яме смешиваются разнообразные ингредиенты, создавая неповторимую комбинацию вкусов и ароматов.

Основой том яма является бульон, приготовленный на основе кокосового молока или обычной воды. В него добавляются морепродукты (креветки, мидии, кальмары), мясо (курица, свинина или говядина), овощи (бамбуковые побеги, грибы, помидоры), а также различные специи (лайм лист, лимонная трава, кориандр, галангал).

Что такое Том Ям и что он представляет?

Особенность Том Яма заключается в его ярком и насыщенном вкусе, который сочетает в себе остроту, кислоту, сладость и ароматные пряности. Блюдо имеет свежий и освежающий характер благодаря использованию свежих трав и фруктовых соков.

Том Ям является отличным источником витаминов и микроэлементов благодаря использованию натуральных ингредиентов, а также имеет множество полезных свойств для здоровья. Острый перец помогает укрепить иммунную систему, а кафирский лист обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Это блюдо также может помочь улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови.

Том Ям — это не только вкусное и полезное блюдо, но и отражение тайской культуры и традиций. Оно символизирует богатство и гармонию вкусов, а также радость и гостеприимство, которые являются важными аспектами тайской кухни.

История Том Ям и его происхождение

Том Ям был признан национальным блюдом Таиланда в начале 19-го века. Точная дата его появления неизвестна, но исследователи относят его к периоду Аюттхайи, когда Таиландом правили монархи династии Чакри.

Происхождение названия «Том Ям» также имеет свою историю. Слово «том» в переводе с тайского означает «вареный», а слово «ям» — «острый». Именно поэтому это блюдо сочетает в себе острые и кислые вкусы. Считается, что оно получило свое название благодаря одному из древних королей Таиланда, который был фанатом острого вкуса.

Изначально Том Ям была простым блюдом для солдат и рыбаков, но со временем стало известно и популярно во всем мире. Оно завоевало свою популярность благодаря интересной комбинации пряностей и специй. Основные ингредиенты Том Ям — это лимонная трава, листья кафир-лайма, галангал, чеснок, лук, свежие овощи, морепродукты и острые перцы.

На сегодняшний день Том Ям можно найти во многих ресторанах мировой кухни, но настоящий вкус и аутентичное блюдо всегда лучше попробовать в Таиланде. Здесь Том Ям готовится по старинным рецептам и является неотъемлемой частью культуры и национального достояния страны.

Основные ингредиенты, используемые в Том Яме

Одним из основных ингредиентов Том Яма является лимонграсс. Это ароматное растение с легким цитрусовым запахом придает супу особую свежесть и аромат.

Также в Том Яме используется галангал — родственник имбиря. Он обладает острым и пряным вкусом, который отлично сочетается с другими ингредиентами.

Перец чили необходим для создания остроты в Том Яме. Он добавляется в суп в различных формах: свежий, сухой или в виде пасты, и гостей супа насыщает огненным вкусом.

Кориандр — это еще один важный ингредиент Том Яма. Свежая зелень кориандра добавляет супу свежесть и богатый аромат.

Листья лайма также традиционно используются в Том Яме. Они придают супу цитрусовую ноту и мягкую кислинку.

Наконец, рыбный соус и тамаринд — два важных ингредиента, которые придают Том Яму глубину вкуса. Рыбный соус добавляет соленость и аромат, а тамаринд придает супу кислинку и сладость.

Основные ингредиенты Том Яма — это таинственная смесь ароматов и вкусов, которая делает этот суп неотразимым и уникальным.

Различные вариации Том Яма

• Том Ям Гун: Это одна из самых популярных вариаций, в которой используются креветки в качестве основного ингредиента. Том Ям Гун обладает острым и ароматным вкусом благодаря добавлению лемграсса, галангала, лайма, чили и соуса рыбы.
• Том Ям Кай: В этой вариации вместо креветок используется куриное мясо. Том Ям Кай имеет более мягкий вкус, но все равно обладает острыми и ароматными нотками.
• Том Ям Нуа: Вариация с говядиной, которая придаёт тайскому блюду более насыщенный вкус и аромат.
• Том Ям Тахай: В этой вариации используется смесь морепродуктов, таких как креветки, мидии, осьминог и рыба. Такой Том Ям имеет мягкий, но богатый морскими ароматами вкус.

Это только некоторые из вариаций Том Яма, которые можно встретить в тайской кухне. Каждая вариация имеет свои особенности и уникальный вкус, чтобы удовлетворить любителей острой и ароматной пищи.

Как приготовить традиционный Том Ям в домашних условиях

Для приготовления традиционного Том Ям вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 грамм креветок или куриного филе
• 2–3 стебля лимонграсса
• 3–4 листка кафир-лайма
• 3–4 кусочка галангала
• 1 луковица
• 2–3 столовые ложки рыбного соуса
• 2–3 столовые ложки лимонного сока
• 1 чили перец
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (кoriander, базилик)

Приготовление Том Ям начинается с приготовления бульона. Для этого добавьте в кастрюлю 1,5 литра воды, лимонграсс, кафир-лайм, галангал и нарезанный лук. Прокипятите воду, затем уменьшите огонь и варите бульон около 15-20 минут.

Когда бульон готов, добавьте в него креветки или куриное филе и варите еще 5-7 минут, пока мясо не станет готовым.

Затем добавьте рыбный соус и лимонный сок, а также мелко нарезанный чили перец, соль и перец по вкусу. Дайте Том Яму провариться еще 3-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Подавайте Том Ям с гарниром из свежей зелени. Вы можете добавить в суп кукурузу, грибы или другие овощи по своему вкусу.

Наслаждайтесь правильным традиционным Том Ямом прямо у себя дома!

Здоровье и польза Том Яма для организма

• Лимонграсс. Этот ароматный пряный ингредиент содержит в себе антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов и укрепить иммунную систему.
• Листья лайма. Они содержат витамин С, который является мощным антиоксидантом и способствует укреплению иммунной системы.
• Острый перец чили. Перец чили содержит капсаицин, который помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и стимулирует обмен веществ.
• Имбирь. Этот пряный корень имеет антивирусные и противовоспалительные свойства, а также способствует здоровому пищеварению.
• Лук-шалот. Он содержит антиоксиданты и флавоноиды, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и укреплению сердца.
• Кокосовое молоко. Оно богато жирами средней цепи, которые способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья кожи.

Таким образом, регулярное употребление Том Яма может помочь укрепить иммунную систему, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать общему здоровью организма. Кроме того, этот суп вкусен и насыщен, что делает его идеальным выбором для любителей пикантной и здоровой пищи.