9 вкусных рецептов заготовок из мягких помидоров на зиму — салаты, соусы, консервация

Зима — время, когда в садах и огородах у нас появляется множество перезревших помидоров. Они становятся мягкими и часто спохватиться уже поздно. Но не стоит расстраиваться! Мягкие помидоры — это отличный материал для приготовления различных заготовок на зиму. Они идеально подойдут для создания вкусного соуса, на котором можно основывать множество блюд.

Многие рецепты с использованием мягких помидоров предлагают варианты приготовления кетчупов, соков, пасты или томатов в собственном соку. Но помимо этих классических вариантов, существует множество других идей, как использовать мягкие помидоры в кулинарии.

Один из вариантов — это приготовление сушеных помидоров. Они являются отличным дополнением к многим блюдам и подходят для создания кассеролей, салатов или использования как аперитива. Для приготовления сушеных помидоров, весь секрет — в правильной обработке помидоров перед сушкой: нужно удалить слишком мягкую центральную часть, а затем нарезать их пластинами и высушить в духовке или сушилке.

Чудесные рецепты зимнего заготовления из сочных помидоров

Вам не нужно выбрасывать эти помидоры – вы можете использовать их для создания замечательных заготовок, которые прослужат вам в холодное время года. Зимние заготовки из помидоров – это отличный способ сохранить их вкус и питательные свойства на долгое время.

Вот несколько чудесных рецептов для зимнего заготовления из сочных помидоров:

1. Помидоры в собственном соку. Этот рецепт представляет собой простой способ сохранить помидоры на зиму. Помидоры нарезаются и смешиваются с солью и сахаром, затем разливаются в стерилизованные банки и закрываются крышками. В итоге вы получите сочные помидоры, которые можно использовать для готовки супов, соусов и других блюд.
2. Кетчуп из помидоров. Этот рецепт позволяет сделать вкусный и ароматный кетчуп на зиму. Помидоры варятся вместе с луком, чесноком, специями и уксусом, затем превращаются в пюре при помощи блендера. Полученное пюре проходит через сито, затем варится с добавлением сахара и соли до нужной консистенции и густоты.
3. Маринованные помидоры. Этот рецепт идеален для тех, кто любит кисло-сладкий вкус. Помидоры маринуются в уксусе, сахаре, соли, специях и лавровых листьях. Получившаяся маринадная жидкость прекрасно сочетается с сочными помидорами, создавая вкусный и ароматный консерв с долгим сроком хранения.

Это лишь несколько рецептов, которые вы можете использовать для заготовок из мягких помидоров. Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй и ингредиентов, чтобы создавать свои собственные варианты зимнего заготовления. Важно помнить о правильных методах стерилизации банок и крышек, чтобы обеспечить долгую и безопасную хранение ваших заготовок.

Поэтому не сдавайтесь перед избытком помидоров – создайте невероятные заготовки, которые будут радовать вас и вашу семью в холодную зиму!

Варенье из мягких помидоров

Многие люди не знают, что из мягких помидоров можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Это идеальный способ сохранить витамины и пользу помидоров на зиму. Варенье из мягких помидоров имеет нежную текстуру и сладко-кислый вкус, который завораживает своей ароматностью.

Для приготовления варенья из мягких помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мягкие помидоры — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л;
• ванилин — по вкусу.

Процесс приготовления варенья достаточно прост и не занимает много времени:

1. Первым шагом помидоры следует измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
2. Затем полученную массу необходимо переложить в кастрюлю и добавить сахар. Оставьте ягоды на некоторое время, чтобы они выделили сок.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите массу до кипения. Уменьшите огонь и варите варенье еще около 20-30 минут, пока оно не загустеет.
4. Добавьте лимонную кислоту и ванилин, перемешайте.
5. Горячее варенье переложите в стерилизованные банки и закройте их крышками.
6. Стоит отметить, что варенье из мягких помидоров не подразумевает долгое хранение. Рекомендуется использовать его в течение 3-4 месяцев.

Варенье из мягких помидоров можно добавлять в выпечку, использовать в качестве начинки для пирогов или просто намазывать на хлеб. Это кулинарное изыскание обязательно порадует вас и вашу семью своим неповторимым вкусом и ароматом.

Томатная паста для зимы

Домашняя томатная паста имеет множество преимуществ по сравнению с фабричной: она не содержит консервантов, красителей и других добавок, а также обладает неповторимым вкусом и ароматом. Изготовление томатной пасты довольно просто и не требует особых навыков.

Ниже приведена таблица с пошаговым рецептом приготовления домашней томатной пасты:

Приготовленная по этому рецепту томатная паста сохранит свой яркий вкус и аромат на протяжении всего зимнего сезона. Она будет станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам и поможет вам легко и быстро приготовить ужин или обед.

Томатный сок без консервантов

Для приготовления томатного сока вам понадобятся:

Шаги приготовления:

1. Помидоры промойте, удалите недостаточно спелые участки и нарежьте их на кусочки.
2. На дно кастрюли положите соль и сахар, затем выложите помидоры.
3. Добавьте чеснок и уксус.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
5. Варите полчаса, снимите с огня и дайте соку остыть.
6. Растолките содержимое кастрюли при помощи блендера или пассировочного аппарата до получения однородной массы.
7. Процедите полученный сок через марлю или сито.
8. Перелейте сок в стерилизованные бутылки и закатайте их.
9. Готовый томатный сок храните в прохладном темном месте.

Таким образом, приготовление томатного сока без консервантов — прекрасная возможность воспользоваться мягкими помидорами на зиму и наслаждаться вкусом свежего сока в любое время года.

Консервированные помидоры в собственном соку

Для начала, следует подготовить помидоры: выбрать только зрелые, но не перезрелые плоды, среднего размера. Очистить их от кожицы можно путем бризг дипломированных, дезинфицированных подходящих средств. Затем удалите плодоножку и на каждый помидор сделайте небольшие надрезы.

Переложите подготовленные помидоры в стеклянные банки. Для стерилизации положите банки в кипяток на несколько минут, а затем выньте и оставьте остыть.

Теперь можно приступить к заливке помидоров собственным соком. Для этого сожмите помидоры в каждой банке, чтобы они выделили свой сок. Затем добавьте качественную питьевую воду в каждую банку, чтобы помидоры полностью покрылись жидкостью. После этого закройте банки крышками.

Банки с помидорами нужно поставить на солнце и оставить на несколько дней для брожения. Затем поместите их в прохладное место, удаленное от солнечных лучей, и оставьте на несколько недель для полного спеления помидоров.

Как только помидоры будут готовы, их можно переложить в прохладное место для хранения. Консервированные помидоры в собственном соку можно использовать для приготовления различных блюд зимой: супов, соусов, рагу и многое другое.

Не забудьте обязательно подписать банки с содержимым и указать дату консервации. Также рекомендуется проверять состояние банок перед использованием, чтобы избежать попадания порчи в пищу.

Сделав консервацию помидоров в собственном соку, вы обеспечите себе вкусные и полезные продукты даже в холодное время года.

Домашний кетчуп без химии

Для тех, кто любит зимой насладиться свежим вкусом помидоров, домашний кетчуп станет настоящим открытием. Приготовленный без химических добавок и консервантов, он сохраняет все полезные свойства помидоров.

Для приготовления домашнего кетчупа из мягких помидоров вам потребуется следующие ингредиенты:

Шаги приготовления домашнего кетчупа:

1. Помидоры вымойте, удалите глазки и нежные плодоножки. Помидоры порежьте на четвертинки или кусочки.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Перец сладкий нарежьте мелкими полосками или кубиками.
4. Чеснок очистите и мелко нарубите.
5. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, морковь, перец сладкий и чеснок. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до мягкости помидоров.
6. Смесь измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
7. Полученную массу верните в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу, уксус и варите еще 15-20 минут.
8. Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Домашний кетчуп без химии готов! Он отлично подойдет для приготовления различных блюд зимой. Приятного аппетита!